Volt idő, amikor minden vasárnap reggel a húsleves illatára ébredt a család, és a fazékban ott úszott egy különleges, erőteljes aromájú zöld levél: a lestyán. Ma már kevesen ismerik, pedig nemcsak a konyhában, hanem a kertben és a házipatikában is csodákra képes, akárcsak a cseresznye szára.
Mi is az a lestyán – és miért szerették annyira?
A lestyán egy évezredek óta ismert, évelő növény, amit nemcsak az íze, hanem gyógyhatása miatt is előszeretettel használtak. Jellegzetes zelleres illata és mély, fűszeres aromája miatt a népnyelv gyakran „leveszellernek” hívja. Már egyetlen levél is képes megbolondítani egy egész fazék levest – nem csoda, hogy nagymamáink imádták.
Ez is érdekelhet
Nem csak fűszer: természetes gyógyító is
A lestyán nemcsak az ételeket ízesíti, de az emésztést is segíti, ezért régen gyakran alkalmazták házi gyógynövényként. Hatásai közül több is tudományosan is vizsgált:
- Vizelethajtó: enyhítheti a menstruáció előtti vizesedést
- Puffadás ellen: teája nyugtatja a gyomrot
- Gyulladáscsökkentő és antimikrobiális hatású illóolajokat (pl. eugenolt) is tartalmaz
Fontos azonban: orvosi kontroll nélkül huzamosabb ideig ne fogyasszuk, főleg koncentrált formában (pl. tea, tinktúra).
A konyha egyik leghálásabb növénye
A lestyánt ma újra felfedezik a háziasszonyok – nemcsak a nosztalgia miatt, hanem mert praktikus és ízletes. Használható:
- húslevesekhez
- zöldséglevesekbe
- főzelékekhez
- mártásokhoz
- darált húsos töltelékekbe
A friss levelek felhasználhatók azonnal, de szárítva vagy lefagyasztva is sokáig megőrzik aromájukat.
Lestyán a kertben: szinte magától nő
Ez a növény kevés gondoskodással is bő termést hoz. Kertbe ültetve éveken át ellát minket friss hajtásokkal, ráadásul a beporzó rovarok is kedvelik. Érdemes róla tudni:
- Magas növésű: akár 1,5–2 méteres is lehet
- Fényigényes, jó vízáteresztő talajt szeret
- Rovarbarát: illatos virágai odavonzzák a méheket és más hasznos rovarokat
- Tipp: ültessük kerítés mellé vagy a kert hátuljába, hogy ne árnyékolja le a kisebb növényeket
Ha egyszer elülteted, hosszú távon hű társad lesz a fenntartható, természetközeli konyhában.
Régi növény, új szerepben
A lestyán nem divatos újdonság, hanem egy régi-új kedvenc, ami tökéletes választás azoknak, akik:
- visszahoznák a régi ízeket a konyhába
- természetes megoldásokat keresnek a gyomorproblémákra
- saját fűszernövényeket termesztenének
- szép és hasznos növényt keresnek a kertjükbe
Egyetlen bokor egész évre elegendő zölddel lát el, és minden egyes levél egy kis időutazás nagymamáink világába.
Fotó: Getty images
