A kések használata apró repedéseket, karcolásokat hagy a felületén, ahol idővel összegyűlhet mindenféle ételmaradék és nedvesség. Ez ideális környezetet teremt a baktériumok szaporodásához. A vágódeszkán, különösen a mélyebb réseiben, előfordulhatnak például:
- Székletbaktériumok mosatlan kézből vagy szennyezett élelmiszerekből
- Listeria, ami különösen veszélyes terhes nőknek és legyengült immunrendszerűeknek
- Szalmonella nyers baromfiból vagy tojásból
- E. coli nyers marhahúsból vagy piszkos zöldségekből
Ezért nagyon fontos néhány alapvető szabály betartása, hogy a vágódeszka használata biztonságos legyen.
Ez is érdekelhet
Külön vágódeszka nyers és hőkezelt élelmiszerekhez
A baktériumok egyik ételről a másikra történő átvitelének elkerüléséhez célszerű két külön vágódeszkát használni:
- Az egyik csak nyers hús, hal és baromfi vágására, mivel ezek a leggyakoribb kórokozó-források.
- A másikat zöldségek, gyümölcsök, kenyér és minden hőkezelést nem igénylő ételhez.
Így jelentősen csökkentheted a keresztszennyeződés kockázatát, és biztonságosabbá teheted az ételeidet.
Higiénia minden nap
A vágódeszka tisztán tartása legalább ilyen fontos. Nem elég csak folyó vízzel leöblíteni: minden használat után alaposan mosd el forró vízzel és mosogatószerrel, dörzsöld át az egész felületet, majd hagyd teljesen megszáradni.
Az ecet is jó megoldás lehet: permetezd a felületre, hagyd néhány percig hatni, majd dörzsöld át és öblítsd le alaposan. A szárítást érdemes függőlegesen végezni, hogy mindenhol megszáradjon, és ne maradjon nedvesség, ami a baktériumoknak kedvez.
Ne feledd: ha a deszka mély barázdákkal, nehezen tisztítható bevágásokkal rendelkezik, ideje lecserélni.
Ezekre is figyelj
A vágódeszka mellett két másik baktériumgyűjtő is lapul a konyhában: a mosogatószivacs és a konyharuha. A szivacs folyamatosan nedves, ételmaradékokkal érintkezik, ezért ideális környezet a baktériumok számára. Ha napokig, akár hetekig ugyanazt használjuk, rengeteg kórokozót hordozhat. Éppen ezért a mosogatószivacsot érdemes hetente cserélni, de intenzív használat esetén akár gyakrabban is.
A konyharuhák sem ártatlanok: kéztörlésre, edények szárazra törlésére használjuk őket, gyakran nedvesek maradnak, így gyorsan elszaporodhatnak rajtuk a baktériumok. A konyharuhát ideális két naponta célszerű lecserélni, és magas hőfokon kimosni. Így jelentősen csökkenthetjük annak esélyét, hogy a baktériumokat egyik felületről a másikra vigyük át.
Forrás: kirsche
