Sokan el sem tudják képzelni a reggelit vaj nélkül: kenyéren, kalácson, süteményeken. Ahhoz azonban, hogy a vaj sokáig megőrizze frissességét és finom ízét, nem mindegy, hogyan tárolod. Mutatjuk a legfontosabb szabályokat!
Hol a vaj helye a hűtőben?
A vajat leggyakrabban fóliába csomagolva vásároljuk meg, majd egyenesen a hűtőszekrénybe tesszük. Ez ideiglenesen jó megoldás, de nem mindegy, pontosan hová kerül. A hűtő ajtajában például nem ajánlott tárolni, mert ott a legingadozóbb a hőmérséklet. A legjobb hely a hűtő hátsó része, ahol valamivel állandóbb a hideg. Érdemes a vajat később lezárható edénybe vagy vajtartóba áttenni, mert így megakadályozhatod, hogy levegő érje. A levegő ugyanis gyorsítja a romlást és az avasodást.
Vaj a hűtőn kívül
Meglepő, de igaz: megfelelő körülmények között a vaj akár a hűtőn kívül is tárolható. Egy fedeles, fénytől és levegőtől védő vajtartóban, hűvös, sötétebb helyen akár két hétig is eláll. Ennek nagy előnye, hogy a vaj mindig puha marad, és azonnal kenhető. Fontos azonban, hogy a helyiség ne legyen túl meleg! Az ideális hőmérséklet körülbelül 21 fok. A hőforrások közelsége felgyorsítja a romlást.
Miből készül a jó vaj?
A vaj alapanyaga kizárólag kiváló minőségű, friss tejszín. Minél frissebb a tejszín, annál jobb minőségű és tartósabb lesz a vaj. Az Európai Unió szabályozása szerint a vaj tejzsírtartalma legalább 80 százalék kell legyen, de nem érheti el a 90 százalékot. A Magyarországon gyártott vajak általában 82 százalék tejzsírt tartalmaznak, valamint tartósítószert vagy emulgeálószer mentesek.
Sózott vaj: tovább friss marad
A vajnak alapvetően alacsony a szénhidrát- és a fehérjetartalma, emiatt lassabban szaorodnak benne a baktériumok. A sózott vaj – amely például Portugáliában különösen népszerű – még tovább eláll, hiszen a só természetes tartósítószerként működik.
Ha pedig igazán hosszú távra tervezel, akkor a vaj lefagyasztása a legjobb megoldás. A fagyasztóban akár egy évig is megőrzi minőségét. Fontos viszont, hogy vásárlás után minél hamarabb tedd be a fagyasztóba, lehetőleg az eredeti csomagolásában. Ha egyszer már kiolvasztottad, ne fagyaszd vissza. Ilyenkor tárold a hűtőben, és rövid időn belül használd fel.
Ezt olvastad már?
Óvakodjunk a penésztől!
A nem megfelelően tárolt vaj bepenészesedhet vagy avasodni kezdhet. Ilyenkor kellemetlen szagúvá válik, elszíneződik, és fogyasztásra alkalmatlan lesz. A penészes vajat akkor sem szabad megenni, ha a penészes részt eltávolítjuk, sajnos az egész élelmiszert ki kell dobnod. Ugyanakkor, ha betartjuk az alapvető tárolási szabályokat – megfelelő hőmérséklet, jó csomagolás – a vaj sokáig biztonságosan és finoman fogyasztható marad.
Forrás: Techsvet
Fotó:
