A kések élezése élező kővel
Az egyik legnépszerűbb és leghatékonyabb módja a konyhai kések élesítésének a hagyományos élező kő használata. Az élező kő kétféle felülettel rendelkezik, egy durvábbal és egy simábbal. Az élező kő segítségével a kés élét visszaformálhatjuk. Így csináld:
-
Kezdd a durvább felülettel: Helyezd a kést 20-30 fokos szögben a kőhöz, és húzd végig a kést a kő mentén a hegyétől a markolat felé. Ismételd meg ezt a mozdulatot 5-10 alkalommal mindkét oldalán.
-
Simítsd ki a felületet a finomabb kővel: Az élezés után használd a simább felületet a finomabb élek kialakításához. Itt is hasonló módon dolgozhatsz: húzd végig a kést az élező kövön, de most kevesebb nyomást alkalmazva, hogy egyenletesen simítsd el a késpengét.
Hogyan használj élező rudat?
Ha gyors és egyszerű megoldásra van szükséged, akkor az élező rúd lehet a legjobb választás. Így csináld:
-
Tartsd a kést 20-30 fokos szögben a rúdhoz.
-
Húzd a kést a rúdon: Kezd a kés hegyétől, és egyenletes mozdulattal húzd végig a rúd mentén a pengét, miközben mindig a szöget figyeled. Ismételd meg mindkét oldalon legalább 5-6 alkalommal.
-
Finomítsd az élét: Ezután tartsd a kést az élező rúdhoz 5-10 fokos szögben, és végezd el a finomító mozdulatokat, hogy a penge élét még inkább simává tedd.
Ez is érdekelhet: Tízezreket spórolhatsz: a legolcsóbb konyhai alapanyag marja le a vízkövet
A bögre alja: kerámia élező
Ha nincs sem élező kő, sem élező rúd kéznél, akkor a háztartásban található kerámia pohár alapja is jól jöhet! Bár nem a legideálisabb megoldás, de egy gyors megoldás lehet, ha nincs más eszközöd.
-
Fordítsd a poharat a tetejére, és az alját, ami általában enyhén érdesebb, használd az élezéshez.
-
Élezd a kést a pohár alján: Tartsd a kést 20-30 fokos szögben, és húzd végig a penge élét az érdesített pohár alján. Ismételd meg mindkét oldalán 5-10 alkalommal.
Kávézacc és olaj: Az egyszerű házi élezés
Ez a trükk nem csak filléres, hanem környezetbarát megoldás is. A kávézacc és olaj keveréke segíthet élesíteni a kés élét, miközben eltávolítja az apró karcolásokat is.
-
Keverj össze egy kevés kávézaccot és olajat (olívaolaj vagy kókuszolaj is tökéletes).
-
Dörzsöld be a késpengét: Egy puha ruhával vagy szivaccsal dörzsöld be a keveréket a kés élére. Ezzel a technikával egy kicsit finomíthatod a penge élét, és megszabadulhatsz az apró rozsdafoltoktól is.
Használj dörzskövet vagy csiszolópapírt
A dörzskő vagy csiszolópapír is kiváló megoldás lehet a kések élesítésére, ha nincs kéznél élező kő. Ez a technika szintén filléres és gyors megoldás, de ügyelj arra, hogy csak enyhe csiszolást végezz, hogy ne sértsd meg a pengét.
-
Finom csiszolópapírt vagy dörzskövet használj.
-
Dörzsöld át a késpengét: Tartsd a kést 20-30 fokos szögben, és finoman csiszold végig a pengét a dörzskőn vagy a csiszolópapíron. Legyél óvatos, hogy ne alkalmazz túl erős nyomást, mert az károsíthatja a pengét.
A rendszeres karbantartás a kulcs
A legjobb eredmény érdekében nemcsak a kések élezésére, hanem azok karbantartására is érdemes figyelmet fordítani. Az élesítés mellett próbálj meg ügyelni arra, hogy mindig tisztán tartsd a késpengét, és használj megfelelő tárolási megoldásokat (például késblokkokat vagy mágneses tartókat), hogy elkerüld a pengék sérülését.
Fotó: pexels
