Nem kell vagyonokat fizetni érte
A kombucha házi elkészítése elsőre talán ijesztőnek tűnhet. Valljuk be: kevés olyan ital van, aminek az alapja egy kocsonyás, ufószerű hozzávaló, ami a scoby nevet kapta. Bár furcsán hangzik, mégis elég egy kis türelem és odafigyelés ahhoz, hogy egy frissítő, enyhén savanykás, buborékos italt kapj, ami mellett elbújhat a bolti változat – írja a Hóvége.
Mi az a scoby?
A kombucha lelke a scoby, egy kissé bizarr kinézetű, zselés korong. Ne ijedj meg túlságosan, mert enélkül nincs kombucha. A neve ugyan egy mozaikszó, de a lényege egyszerű: a scoby végzi az erjesztést helyettünk.
Ha nincs otthon scoby, az első gondolat sokszor az, hogy sajnos a kombucha készítés ugrott. Pedig könnyebben beszerezhető, mint gondolnád! Érdemes például belépni Facebook csoportokba, ahol a tapasztalt és eltökélt kombucha készítők szinte versenyeznek abban, hogy kinek tudnak ingyen zselés korongot adni. Emellett a szomszéd, egy kedves ismerős, az unoka barátjának az anyukája vagy szinte bárki a környezetedben van foglalkozhat ilyesmivel.
Tudni kell ugyanis, hogy a scoby kicsit olyan, mint a kovász: él, növekszik, gondoskodni kell róla. Csak épp nem lisztet eszik, hanem cukrot. Ha tehát egyszer bekerül a háztartásba, onnantól mindig lesz belőle otthon.
De mi is az a kombucha?
Miért issza ezt most mindenki? A kombucha alapja egy édes tea, amit a scoby – vagyis a bizarr zselés korong – erjeszt meg. Az erjedés során a cukor nagy része lebomlik, az ital pedig tele lesz olyan anyagokkal, amiket a bélrendszered kifejezetten szeret.
Bár nem csodaszer, mert nem fiatalít tíz évet rajtad, de sokan tapasztalják, hogy:
- könnyebb tőle az emésztés
- kevésbé puffaszt
- kiváló alternatíva az üdítők helyett
Így indul a kombucha házi készítése
A házi kombucha elkészítéséhez nincs szükséged semmi különlegesre: fekete vagy zöld tea, cukor, víz és a scoby.
Főzz le 2 liter teát (használj hozzá nagyjából 6 filtert), majd adj hozzá 250 gramm cukrot. Ezután hagyd kihűlni. Tedd bele a scobyt és egy kevés kész kombuchát indítófolyadéknak. (Érdemes 1-2 decliter kombuchát kérni attól, akitől a scoby alapanyagot is megvásároljuk, esetleg első alkalommal boltban megvenni a már kész terméket.) Öntsd fel a keveréket 2 liter sima vízzel, és tedd egy 5 literes befőttesüvegbe. Fedd le egy konyharuhával, és hagyd békén 1-2 hétig. Nem kell rázni vagy kevergetni, a kombucha dolgozik magától.
Fontos: tiszta eszközökkel dolgozz, hogy ne zavarjuk meg az élőflórát.
Ezeket olvastad már?
Ízesítéshez engedd el a fantáziád
Amikor az alap kombucha elkészült, jöhet a második erjesztés, miközben egy igazán egyedi ital születik. Használhatsz gyümölcsöket, fűszereket, gyógynövényeket: gyömbér, citrom, málna, bodza, alma, körte vagy hibiszkusz. Szinte bármi működik!
Érdemes csatos üvegekbe tölteni, akár többféle ízesítéssel. Pár nap múlva megjelennek a buborékok, de vigyázz, mert ha túl sokáig hagyod, könnyen meglephet egy hangos pukkanással, valamint az üvegből is kifolyhat. A házi kombucha tehát nemcsak olcsóbb, nemcsak környezetbarát, hanem teljesen a saját ízlésedre formálhatod. Egy korty belőle pedig mindig emlékeztet majd arra, milyen jó érzés saját kezűleg alkotni valami finomat.
Fotó: Getty Images
