3 különleges és egyszerű Valentin-napi vacsora recept, amit kezdőként is simán összedobsz

Ha nem mentek étterembe Valentin-napon, hanem mondjuk az ajándék része maga az otthon készült vacsora, akkor mutatunk pár romantikus fogást. Ezeket könnyen elkészítheted, nem kell egész este a konyhában állni, bőven marad idő a kellemesebb dolgokra is.

Egyserpenyős hátszín steak krémes gombamártással

Hozzávalók (2 adag)

A steakhez:

• 2 db hátszín steak (kb. 250 g/db)
• 1 evőkanál olívaolaj
• 25 g vaj
• 2 ág kakukkfű

A mártáshoz:

• 50 g vaj
• 2 kisebb salotta hagyma, finomra vágva
• 1 gerezd fokhagyma, finomra vágva
• 200 g csiperke felszeletelve
• 2 evőkanál brandy
• 1 evőkanál Worcestershire szósz
• 150 ml marhaalaplé
• 100 ml habtejszín
• egy kis marék friss petrezselyem, finomra vágva (elhagyható)

Tálaláshoz:

• sült krumpli vagy vajas krumplipüré

Elkészítés

1. A steak előkészítése
   A steaket dörzsöld át az olívaolajjal, majd sózd és borsozd bőségesen. Hevíts fel egy nagy, vastag aljú serpenyőt nagyon forróra, majd óvatosan tedd bele a húsokat. A vajat és a kakukkfüvet tedd a serpenyő szélére, majd süsd a steaket a kívánt átsütésig: 1–2 perc mindkét oldalra a véreshez, 3–4 perc a közepesen átsütötthez, 5–6 perc a jól átsütötthez. A sült steakeket locsold meg a forró vajjal és a kakukkfűvel, majd tedd félre pihenni egy meleg tányérra, hogy a levek benne maradjanak.
2. Krémes gombamártás
   Ugyanabban a serpenyőben, közepes lángon olvaszd meg a vajat a steakből visszamaradt zsiradékkal és a kakukkfűvel. Add hozzá a hagymát, süsd 2 percig, majd a fokhagymát és a gombát, és pirítsd további 2–3 percig, amíg a gomba megpuhul. Öntsd rá a brandyt, és hagyd egy percig forrni, hogy az alkohol elpárologjon. Keverd bele a Worcestershire szószt, majd az alaplevet, és főzd 2 percig, míg a mártás fele besűrűsödik. Végül öntsd hozzá a tejszínt, és lassú tűzön főzd, míg gazdag, krémes állagot kap. Ízesítsd sóval, ha szükséges.
3. Tálalás
   Vedd ki a kakukkfüvet, majd tedd vissza a steakeket a serpenyőbe, locsold meg a mártással, és szórd meg egy kis friss petrezselyemmel, ha szeretnéd. Tálald az asztalon, frissen sült hasábburgonyával vagy vajas krumplipürével. A serpenyőben maradt mártással locsolj bőségesen a húsra.

Konfitált lazac tahinis-pisztáciás fűszerkéreggel

Hozzávalók (2 főre)

A lazachoz:

• 400 g lazacfilé, bőr nélkül
• 150 ml olívaolaj

Fűszeres sóhoz:

• 1 tk kardamommag (12–14 mag, héj eltávolítva)
• 1 tk köménymag
• 1 tk édesköménymag
• 2 ek tengeri sópehely
• 1 citrom reszelt héja

Tahini szószhoz:

• 50 g görög joghurt
• 15 g tahini
• 1 gerezd fokhagyma, finomra zúzva
• 1/2 citrom leve

Pisztáciás-fűszeres toppinghoz:

• 40 g pisztácia, durvára vágva
• 1 mogyoróhagyma, finomra vágva
• 1/2 hosszú piros chili, magozva és aprítva
• 1/2 kis gránátalma
• 10 g kapor, finomra vágva
• 10 g petrezselyem, levelek aprítva
• 5 g menta, levelek aprítva
• 1 ek olívaolaj

Elkészítés

1. Fűszeres só előkészítése
   Egy száraz serpenyőben pirítsd 2–3 percig a kardamomot, köményt, köménymagot és édesköményt, amíg illatozni kezdenek. Tedd mozsárba a sóval és a citromhéjjal, és törj belőle durva fűszerkeveréket. Szórd a lazac mindkét oldalára, majd tedd egy tányérra, fedd le, és tedd hűtőbe 1 órára.
2. Lazac
   Melegítsd elő a sütőt 150°C-ra (légkeveréses 130°C). Öblítsd le a lazacot, itasd le papírtörlővel, majd helyezd egy megfelelő méretű sütőtálba. Öntsd rá az olívaolajat, és süsd 25 percig, amíg a lazac a közepe felé még rózsaszín, de már könnyen szeletelhető.
3. Szósz és topping készítése
   Amíg a lazac sül, keverd össze a tahini szósz hozzávalóit egy tálban. Egy másik tálban keverd össze a pisztáciát, chili, hagyma, gránátalma és friss fűszernövények keverékét lazán, hogy egyenletes, de nem túl tömör réteget kapj.
4. Tálalás
   Óvatosan emeld ki a lazacot az olívaolajból, tedd egy tálaló tálra. Kanalazd rá a tahini szószt, simítsd el, majd nyomkodd rá a pisztáciás-fűszeres keveréket. Tálald azonnal, akár friss salátával vagy könnyű körettel.

Csokoládéba mártott eper

Hozzávalók

• 100 g étcsokoládé, durvára vágva
• 400 g friss eper
• 30 g tej- és fehér csokoládé, durvára vágva (opcionális, dekoráláshoz)

Elkészítés

1. Csokoládé olvasztása
   Vágj egy csík sütőpapírt, tedd félre. A sötét csokoládét vízgőz felett olvaszd fel: tegyél egy kis edénybe kb. 2 cm vizet, forrald gyöngyözve, majd tedd rá a hőálló tálat a csokoládéval (a tál ne érjen a vízhez). Kevergesd, amíg teljesen olvad. Ha inkább mikrót használsz, melegítsd 20 másodperces adagokban, minden alkalom után keverd át. Öntsd az olvadt csokit egy kisebb, mély tálba.
2. Eper mártása
   Fogd meg az epret a száránál, és mártsd a csokoládéba. Rázd le a felesleget, majd tedd a sütőpapírra, hogy megdermedjen. A maradék csokit öntsd egy másik papírcsíkra, hagyd dermedni – később újra felhasználhatod.
3. Dekoráció
   Ha szeretnéd, olvaszd fel a tej- és fehér csokoládét, majd finoman csorgasd az eperre mintázatként. Így extra látványos és elegáns desszertet kapsz.

Forrás: bbcgoodfood
Fotók: archív, Adobe Stock