Nemrég kávézót nyitott, ami igazi családi vállalkozás lett, és ahol fiai is kötényt ragadnak: Lázárnak, Bencének és Nándinak is jó érzéke van a gasztronómiához.
„A kávézó egy igazi szerelemprojekt. A hely korábban étteremként működött, de már tíz éve üresen állt, most pedig a kultúra és a kiváló kávé találkozik itt, kiegészülve egy jó pizzával. Közösségi tér vált belőle, amelyet a környékbeliek összefogásával alakítottunk ki: valaki a tapétázásban segített, más hozott ezt-azt, közösen keltettük életre az elhanyagolt épületet. Aki részt vett a munkában, élete végéig ingyen kávézhat nálunk. Mindhárom fiam otthonosan mozog a kávézóban, és a pizzát is remekül sütik. Látszik, hogy a vérükben van a vendéglátás” – mondja a sztárséf.
Feleségének is van titkos receptje
Legidősebb fia, Lázár 21, Bence 18, Nándi pedig 14 éves.
„Mindannyian jól főznek, mert látják, mit hogyan csinálok. Soha nem tanítottam őket, de például Lázár nemrég reggelire készített valamit, amit az anyjával viccelődve Michelin-kategóriának neveztünk el. Precíz, minden szabályt betart, jó szakács válna belőle, de építész akar lenni. Bence és Nándi vízilabdázik, a kisebbik a válogatottban is benne van, ezért náluk a főzés inkább a fehérjebevitelről és a testsúlyra való odafigyelésről szól, ugyanakkor a pörkölt, a galuska és a rántott hús is rendszeresen az asztalra kerül” – meséli Lázár, aki otthon többnyire egyszerű, házias ételeket készít.
„Ha jó az idő, grillezünk, a hétköznapokon az is előfordul, hogy rendelek, de a feleségem is szokott főzni. Melinda kiválóan készít pirított zöldségeket, de a receptet még nekem sem árulja el. A másik specialitása a pirított rizs, amelyet fűszeres szószókkal bolondít meg, de a gyerekeink ezt is hússal eszik. A fiúknak nagy adagok kellenek, mintha sosem lenne elég az étel. Főzünk házi lekvárt, paradicsomszószt is, de olyan mennyiségben fogy, hogy nem győzzük készíteni.”
Lélekben felkészült az elszakadásra
A gyereknevelés terén következetes.
„Nándi külsőleg a feleségemre hasonlít, de belsőleg rám ütött, Bence egyenlő arányban viseli mindkettőnk vonásait, Lázár pedig tiszta nagyapja. Hármuk közül Nándi az, akiből vendéglátós lehetne, de nem erőltetünk semmit, hanem támogatjuk őket abban, amit igazán szeretnének csinálni. Azt vallom, hogy a gyerekeket pár éves korukig lehet tanítani, utána úgyis azt csinálják, amit látnak, és az fogja meghatározni a döntéseiket. Apaként inkább szigorú vagyok, de a fiúk mellett nem is lehetne másként: ha nincsenek keretek, akkor minden a feje tetejére állna. Szükség van a szabályokra, amelyeket nem mindig könnyű elfogadtatni és koordinálni, de a sport sokat segít. Az edzések megadják a napi elfoglaltságot, így nincs idő felesleges telefonozásra vagy játékra.
A sport fegyelemre tanít, általa célokat tűznek ki, és sikerélményeket ad. Nekünk ez vált be, és persze a figyelem, ami elengedhetetlen”
– mondja az édesapa, aki feleségével lélekben már készül rá, hogy kirepülnek a gyerekek.
„A legnehezebb időszak pár év múlva következik: Lázár Milánóba készül, Bence ösztöndíjjal Amerikában szeretne tanulni, Nándi pedig a sportra fókuszál. Ha még szülőként fáj is, hogy messzire sodorja őket az élet, az a feladatunk, hogy a gyerekek ambícióit segítsük, ne pedig letörjük a szárnyaikat. Éltünk Spanyolországban is, a fiúk jártak ott iskolába, így megtapasztaltuk, bárhol is vannak a világban, megállják a helyüket. Már azt is bebizonyították, ha igazán akarnak valamit, akkor nagyon elkötelezetten mennek előre. A feleségemmel viccesen azt szoktuk mondani, amikor mindhárman kirepülnek a családi fészekből, akkor érkezik el a mi időnk. Az is egy új helyzet lesz, amiből megpróbáljuk kihozni a legjobbat.”
Nem zavarja a kerek évszám
Év végén kerek születésnapot ünnepel. „Decemberben leszek 50 éves, talán elérkezik az a korszak, amikor kicsit lenyugszom, de belül még mindig az a tűz hajt, amely energiát és lelkesedést ad minden projekthez, amit csinálok. Nem tudom elképzelni, hogy csak egy étteremben valósítsam meg magam. Szeretek mindent kipróbálni, és elmélyedni az új dolgokban. A kerek évszám miatt pedig nem érzem rosszul magam, az életemet nem az határozza meg, hogy hány éves vagyok. Örülök minden apróságnak: sportolok, futok, kutyázom, nem vagyok tespedős típus” – árulja el Lázár, aki bízik benne, hogy családja utazással lepi meg.
„Idén nagy nyaralásra nem volt lehetőségünk, jó lenne valahova elmenni, ahol mindannyian együtt lehetünk. Mindig öröm, amikor sikerül néhány napot közösen töltenünk, amit a hétköznapokon nem könnyű összehozni: edzés, suli, versenyek, a legidősebb fiúnak pedig már barátnője is van. Más nagy tervem nincs a születésnapomra, csak szeretném, ha a dolgok, amiket már elkezdtem, még tökéletesebbre csiszolódnának.”
Gyakran jótékonykodik
A Vigyél Haza Alapítványnak is besegít. „Legutóbb egy tacskótalálkozón gourmet falatokat főztem a kutyáknak, aminek nagy sikere volt. Három kutya és egy nyúl gazdája vagyok, így különösen közel állnak hozzám ezek a kezdeményezések is” – mondja Lázár.
Fotó: Dfp, Lázár Chef, Rákosi Péter
