Megszereztük: ez Polgár Tünde 3 legfinomabb karcsúsító receptje 60 év felettieknek

Lilakáposzta-leves

Hozzávalók 4 személyre:

• ½ fej lila káposzta
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 szál póréhagyma
• 2-3 fej gomba
• 1 nagy méretű burgonya
• 3-4 szál sárgarépa
• 2-3 szál szárzeller
• 2 evőkanál olívaolaj
• só, bors
• 1 liter alaplé
• 2 evőkanál bor- vagy almaecet
• 1 evőkanál snidling vagy petrezselyem a tálaláshoz
• 1 evőkanál tejföl vagy növényi joghurt (elhagyható)

1. A zöldségeket megtisztítjuk, és kockákra vágjuk. Egy fazékban az olajon megfuttatjuk a fokhagymát, és hozzáadjuk a póréhagymát. Amikor összeesett, hozzákeverjük a sárgarépát, a zellert és a gombát.
2. Kb. 5 percig folyamatos kevergetés mellett hagyjuk pirulni. Hozzátesszük a káposztát, megsózzuk, megborsozzuk. Nagyjából 5 percig kevergetjük, amíg a levelek kissé összeesnek.
3. Felöntjük az alaplével, és beletesszük a felkockázott burgonyát. Fedő alatt, alacsony lángon kb. 25-30 perc alatt készre főzzük. Az ecettel ízesítjük, és ha kell, még fűszerezzük, sózzuk, borsozzuk. Tálaláskor megszórjuk a felaprított snidlinggel vagy petrezselyemmel, és mehet egy evőkanál tejföl is a közepére.

Sült zöldségek töltött gombával

Hozzávalók 2 személyre:

• 6-8 nagyobb gomba (csiperke vagy portobello)
• 2 gerezd fokhagyma
• 2 evőkanál vaj
• 15 dkg vegyes sajt
• 1 csokor friss petrezselyem
• só, bors

A sült zöldségekhez:

• 2 szál sárgarépa
• 1 fej karalábé
• 5-6 db zöld spárga
• 1 db cukkini
• 1 db póréhagyma
• 1 db édesburgonya (vagy ugyanekkora darab sütőtök)
• pár brokkolirózsa
• 4 gerezd fokhagyma
• 2 evőkanál olívaolaj
• ½ vaníliarúd
• só, bors
• 2 dl kefir

1. A gombákat megtisztítjuk, a fokhagymát meghámozzuk és felaprítjuk. A vajat megolvasztjuk, majd belereszeljük a sajtot. Hozzákeverjük a fokhagyma és az apróra vágott petrezselyem felét, megsózzuk, megborsozzuk. A keveréket a gombafejekbe töltjük, és 180 °C-ra előmelegített sütőbe téve megsütjük a töltött gombákat.
2. Közben megtisztítjuk, és feldaraboljuk a zöldségeket. Serpenyőben egy evőkanál olajon a brokkoli kivételével megpirítjuk őket. Mikor kicsit megpirultak, hozzáadjuk a vanília kikapart magjait, sózzuk, borsozzuk. Kevés vizet adunk hozzá, hogy ne égjenek oda. Fedő alatt hagyjuk őket puhulni, de csak annyira, hogy átpárolódjanak. Ha ez megtörtént, akkor tesszük hozzá az apróra vágott vagy reszelt brokkolit. Még egy percig kavargatjuk, hogy pici hőkezelést kapjon. Nem baj, ha bármi nyersebb, keményebb marad. Ha viszont puhán szeretjük, fedő alatt pihentessük, amíg a gomba elkészül.
3. Az öntethez a kefirt a maradék fokhagymával és petrezselyemmel, valamint olajjal összekeverjük, megsózzuk, megborsozzuk.

Házi gyümölcsös túrókrém

Hozzávalók 2-3 személyre:

• 10 dkg áfonya
• 10 dkg málna
• 2 db sárgabarack
• 5-6 dkg szeder
• 25 dkg tehéntúró
• 2 dl natúr joghurt
• őrölt fahéj vagy szerecsendió, ízlés szerint
• 1 rúd vanília kikapart magjai vagy 1 kávéskanál vaníliaaroma
• 1 evőkanál méz vagy datolyaszirup
• 1 csokor citromfű
• ehető virágok (elhagyható)

1. A gyümölcsöket megtisztítjuk, a barackot a többi gyümölcshöz hasonló méretűre kockázzuk.
2. A túrót és a joghurtot villával összedolgozzuk – maradhat kicsit darabos is, de botmixerrel teljesen krémesre is keverhető.
3. Hozzáadjuk a vaníliát, a datolyaszirupot és a fahéjat, alaposan összekeverjük. Finoman beleforgatjuk a gyümölcsöket, a tetejét pedig a citromfűvel és ehető virágokkal díszítjük. Házi lekvárral is rétegezehtjük, gyümölcsszörppel hígíthatjuk. Pirított mandulával vagy kókusszal megszórva még finomabb.

Polgár Tünde könyve a Boook Kiadó gondozásában  jelent meg.