A borsót egykor a szegények élelmiszerének tekintették. Könnyen elérhető, olcsó és még egyszerűen termeszthető is volt. Sok család borsóételekre alapozta az egész étrendjét, ugyanis a növényi alapú fehérje laktató forrás volt abban az időben, amikor a hús luxusnak számított.
Mi rejtőzik a borsóban?
A borsó leggyakrabban levesek, kásák vagy egyszerű, egytálételek formájában jelent meg az asztalokon, amelyekből minimális pénzért az egész család jóllakott. Idővel a hírneve megváltozott, de hosszú évekig az egyszerű és olcsó ételek szimbóluma maradt.
Ma már tudjuk, hogy a borsó a legértékesebb hüvelyesek közé tartozik. Sok rostot, növényi fehérjét és B-vitaminokat tartalmaz, amik támogatják az idegrendszert és az anyagcserét. A borsó kálium, magnézium, vas és cinkforrás is. Ezek az ásványi anyagok segítenek fenntartani a normál vérnyomást, miközben erősítik az immunrendszert. Lassan felszívódó szénhidrátokkal látja el a szervezetet, hosszan tartó jóllakottságérzetet és stabil energiát biztosítva.
Jobb, mint a gabonarost?
A borsóban található rost egyedülálló tulajdonságokkal rendelkezik: oldható és oldhatatlan részeket is tartalmaz. Javítja a bélperisztaltikát, csökkenti a koleszterinszintet és stabilizálja a vércukorszintet. A korpából származó rosthoz képest gyengédebben és egyenletesebben hat, nem irritálja az emésztőrendszert. Támogatja a hasznos baktériumok szaporodását, így természetes prebiotikumként működik.
Növényi alapú fehérje
A borsó az egyik legjobb növényi fehérjeforrás, részben helyettesítheti az állati termékeket is. Tartalmazza az összes esszenciális aminosavat, bár kisebb mennyiségben, ezért érdemes más hüvelyesekkel vagy gabonafélékkel kombinálni.
Hogyan építsük be a borsót az étrendünkbe anélkül, hogy elhíznánk tőle? Ahhoz, hogy a borsó könnyen emészthető legyen, célszerű több órára beáztatni, ideális esetben egy kevés citromlével vagy almaecettel elkevert meleg vízben. Rövid forralás után az első adag vizet öntsd le róla, majd friss vízzel felöntve főzd meg. Fűszerezd majoránnával, köménnyel vagy babérlevéllel. A borsó tökéletesen működik kenhető ételekhez, krémlevesekhez és zöldséges húsgombócokhoz. Habár egyéb ételek mellé köretként is jól funkcionál.
Kinek a leghasznosabb a borsó?
A borsó különösen értékes az inzulinrezisztenciában, magas koleszterinszintben vagy túlsúlyban szenvedők számára. A benne található rost stabilizálja a vércukorszintet, meghosszabbítja a jóllakottság érzését, vagyis segít szabályozni az étvágyat. Segíti továbbá az emésztést és javítja a lipidprofilt, ami csökkenti az anyagcsere-betegségek kockázatát. Alkalmas idősek, gyermekek és növényi alapú vagy flexitárius étrendet követők számára.
Ezeket olvastad már?
Mikor kell vigyázni a borsóval?
A borsó kellemetlen tüneteket okozhat az érzékeny emésztésű, irritábilis bél szindrómában szenvedő vagy puffadásra hajlamos embereknél. Óvatosságra van szükség köszvény esetén is, mivel a hüvelyesek purinokat tartalmaznak, amelyek növelhetik a húgysavszintet. Figyelj minden apró jelre, amit a szervezeted kommunikál!
Forrás: obchodpromiminko.cz
Fotó: Getty Images
