A sült krumplira a legtöbbször csak köretként gondolunk, pedig pár apró csavarral főfogás is válhat belőle. És nem is akármilyen. Jamie Oliver sült krumplija egyszerűen legendás, egy olyan főtt étel, ami után nem is akarod majd máshogy készíteni a sült krumplit. Egyszerűen tökéletes és az egyszerűség tényleg nem csak egy unalmas frázis! Gyerekjáték elkészíteni, ahhoz képest pedig, hogy milyen kevés befektetett energiát igényel, hogy ennyire finom legyen, a végeredmény egyszerűen mesés. Nem lehet abbahagyni!
A brit sztárséf évek alatt csiszolta ki a saját receptjét, amit ma már úgy emlegetnek, mint a „világ legjobb sült krumplija” – írta a Kiskegyed.hu.
A só és olaj nem elég, kell egy kis csavar
Jamie szerint a jó krumplihoz nem elég csak egy kis olaj és só. Az igazi különbséget a részletek adják: a krumplit először egészben megfőzi enyhén sós vízben, amíg belül puha, majd lecsöpögteti és alaposan összerázza, hogy a felülete megtörjön. Ezek az apróságok adják a sütés közbeni extra ropogósságot. Ezután vajat, olívaolajat, fokhagymát és friss zsályát használ az ízesítéshez, és a sütés közben kétszer is megtöri a krumplit, hogy még több ropogós felület keletkezzen.
Ne ijedj meg a hosszú leírástól: elkészíteni majdnem olyan kevés idő valójában, mint mindezt a sok karaktert begépelni. ha neked is csorog már a nyálad, nézzük a pontos hozzávalókat.
A bejegyzés megtekintése az Instagramon
Hozzávalók (Jamie Oliver tökéletes sült krumplija):
- 2,5 kg közepes krumpli
- 4 evőkanál sótlan vaj
- Olívaolaj
- 1 fej fokhagyma
- Fél csokor friss zsálya
- Só, frissen őrölt bors
A tökéletes sült krumpli elkészítése
- Hámozd meg az egyforma méretű krumplikat és főzd enyhén sós vízben kb. 15 percig. Nem kell szétfőzni őket!
- Szűrd le és rázd meg a krumplit a szűrőben. Addig rázd, amíg kissé megtörik a felületük. Ez a lépés elengedhetetlen ahhoz, hogy igazán ropogós legyen a végeredmény.
- Terítsd szét egy tepsin a krumplit, locsold meg a vajjal, olajjal és szórd rá a fűszereket. Ha kihűlt, tedd a hűtőbe egy éjszakára.
- Másnap süsd 180 °C-on kb. 1 órán keresztül, majd nyomd meg a krumplikat, és szórd rá az olajban átforgatott zsályát. Újabb 20-25 perc sütés után már tálalhatod is az aranybarna és extrán ropogós falatokat.
+2 extra tipp, hogy még finomabb legyen a sült krumpli
- Adj a főzővízhez szódabikarbónát, ettől még jobban reped majd a krumpli felszíne a szűrős rázogatáskor, így sokkal ropogósabbra sül a végén.
- Ha a sütés után parmezánt reszelsz rá, vagy pár csepp citromlevet csepegtetsz a tetejére, egészen új ételt kapsz minden alkalommal. Kísérletezz bátran! Pirított baconnel, fenyőmaggal vagy más olajos magvakkal is megszórhatod, de jól áll neki a gránátalma és a pirított sertés darálthús is.
Ha az alap változatod készíted csak el, Jamie Oliver sült krumplija tökéletes köret, de főétel is lehet egy nagy adag friss salátával vagy mártogatóssal, mint például Mautner Zsófi kiváló mártogatósai.
Fotó:
