Ha nem mentek étterembe Valentin-napon, hanem mondjuk az ajándék része maga az otthon készült vacsora, akkor mutatunk pár romantikus fogást. Ezeket könnyen elkészítheted, nem kell egész este a konyhában állni, bőven marad idő a kellemesebb dolgokra is.
Egyserpenyős hátszín steak krémes gombamártással
Hozzávalók (2 adag)
A steakhez:
- 2 db hátszín steak (kb. 250 g/db)
- 1 evőkanál olívaolaj
- 25 g vaj
- 2 ág kakukkfű
A mártáshoz:
- 50 g vaj
- 2 kisebb salotta hagyma, finomra vágva
- 1 gerezd fokhagyma, finomra vágva
- 200 g csiperke felszeletelve
- 2 evőkanál brandy
- 1 evőkanál Worcestershire szósz
- 150 ml marhaalaplé
- 100 ml habtejszín
- egy kis marék friss petrezselyem, finomra vágva (elhagyható)
Tálaláshoz:
-
sült krumpli vagy vajas krumplipüré
Elkészítés
- A steak előkészítése
A steaket dörzsöld át az olívaolajjal, majd sózd és borsozd bőségesen. Hevíts fel egy nagy, vastag aljú serpenyőt nagyon forróra, majd óvatosan tedd bele a húsokat. A vajat és a kakukkfüvet tedd a serpenyő szélére, majd süsd a steaket a kívánt átsütésig: 1–2 perc mindkét oldalra a véreshez, 3–4 perc a közepesen átsütötthez, 5–6 perc a jól átsütötthez. A sült steakeket locsold meg a forró vajjal és a kakukkfűvel, majd tedd félre pihenni egy meleg tányérra, hogy a levek benne maradjanak. - Krémes gombamártás
Ugyanabban a serpenyőben, közepes lángon olvaszd meg a vajat a steakből visszamaradt zsiradékkal és a kakukkfűvel. Add hozzá a hagymát, süsd 2 percig, majd a fokhagymát és a gombát, és pirítsd további 2–3 percig, amíg a gomba megpuhul. Öntsd rá a brandyt, és hagyd egy percig forrni, hogy az alkohol elpárologjon. Keverd bele a Worcestershire szószt, majd az alaplevet, és főzd 2 percig, míg a mártás fele besűrűsödik. Végül öntsd hozzá a tejszínt, és lassú tűzön főzd, míg gazdag, krémes állagot kap. Ízesítsd sóval, ha szükséges. - Tálalás
Vedd ki a kakukkfüvet, majd tedd vissza a steakeket a serpenyőbe, locsold meg a mártással, és szórd meg egy kis friss petrezselyemmel, ha szeretnéd. Tálald az asztalon, frissen sült hasábburgonyával vagy vajas krumplipürével. A serpenyőben maradt mártással locsolj bőségesen a húsra.
Ez is érdekelhet
Konfitált lazac tahinis-pisztáciás fűszerkéreggel
Hozzávalók (2 főre)
A lazachoz:
- 400 g lazacfilé, bőr nélkül
- 150 ml olívaolaj
Fűszeres sóhoz:
- 1 tk kardamommag (12–14 mag, héj eltávolítva)
- 1 tk köménymag
- 1 tk édesköménymag
- 2 ek tengeri sópehely
- 1 citrom reszelt héja
Tahini szószhoz:
- 50 g görög joghurt
- 15 g tahini
- 1 gerezd fokhagyma, finomra zúzva
- 1/2 citrom leve
Pisztáciás-fűszeres toppinghoz:
- 40 g pisztácia, durvára vágva
- 1 mogyoróhagyma, finomra vágva
- 1/2 hosszú piros chili, magozva és aprítva
- 1/2 kis gránátalma
- 10 g kapor, finomra vágva
- 10 g petrezselyem, levelek aprítva
- 5 g menta, levelek aprítva
- 1 ek olívaolaj
Elkészítés
- Fűszeres só előkészítése
Egy száraz serpenyőben pirítsd 2–3 percig a kardamomot, köményt, köménymagot és édesköményt, amíg illatozni kezdenek. Tedd mozsárba a sóval és a citromhéjjal, és törj belőle durva fűszerkeveréket. Szórd a lazac mindkét oldalára, majd tedd egy tányérra, fedd le, és tedd hűtőbe 1 órára. - Lazac
Melegítsd elő a sütőt 150°C-ra (légkeveréses 130°C). Öblítsd le a lazacot, itasd le papírtörlővel, majd helyezd egy megfelelő méretű sütőtálba. Öntsd rá az olívaolajat, és süsd 25 percig, amíg a lazac a közepe felé még rózsaszín, de már könnyen szeletelhető. - Szósz és topping készítése
Amíg a lazac sül, keverd össze a tahini szósz hozzávalóit egy tálban. Egy másik tálban keverd össze a pisztáciát, chili, hagyma, gránátalma és friss fűszernövények keverékét lazán, hogy egyenletes, de nem túl tömör réteget kapj. - Tálalás
Óvatosan emeld ki a lazacot az olívaolajból, tedd egy tálaló tálra. Kanalazd rá a tahini szószt, simítsd el, majd nyomkodd rá a pisztáciás-fűszeres keveréket. Tálald azonnal, akár friss salátával vagy könnyű körettel.
Csokoládéba mártott eper
Hozzávalók
- 100 g étcsokoládé, durvára vágva
- 400 g friss eper
- 30 g tej- és fehér csokoládé, durvára vágva (opcionális, dekoráláshoz)
Elkészítés
- Csokoládé olvasztása
Vágj egy csík sütőpapírt, tedd félre. A sötét csokoládét vízgőz felett olvaszd fel: tegyél egy kis edénybe kb. 2 cm vizet, forrald gyöngyözve, majd tedd rá a hőálló tálat a csokoládéval (a tál ne érjen a vízhez). Kevergesd, amíg teljesen olvad. Ha inkább mikrót használsz, melegítsd 20 másodperces adagokban, minden alkalom után keverd át. Öntsd az olvadt csokit egy kisebb, mély tálba. - Eper mártása
Fogd meg az epret a száránál, és mártsd a csokoládéba. Rázd le a felesleget, majd tedd a sütőpapírra, hogy megdermedjen. A maradék csokit öntsd egy másik papírcsíkra, hagyd dermedni – később újra felhasználhatod. - Dekoráció
Ha szeretnéd, olvaszd fel a tej- és fehér csokoládét, majd finoman csorgasd az eperre mintázatként. Így extra látványos és elegáns desszertet kapsz.
Forrás: bbcgoodfood
Fotók: archív, Adobe Stock
