A húsvéti asztal elképzelhetetlen sonka, tojás és torma nélkül. Ezt a boltok és a piacok is pontosan tudják, épp ezért készülnek a vásárlók számára különféle termékekkel. Lássuk például a sonkákat: kötözött, főtt, paraszt, gyorspácolt, füstölt vagy érlelt változattal is találkozhatsz.
Vajon tényleg mindegy, melyik kerül a kosarunkba? Szakértők szerint egyáltalán nem.
Sonkavásárlásnál sokan csak ár alapján döntenek, pedig néhány apró részlet alapján könnyen kiderülhet, mennyire jó minőségű az adott termék. Mositsch Martina, a Magyar Húsiparosok Szövetségének szakértője elárulta a trükköt.
1. Mindig nézd meg a címkét
Ha teheted, olyan sonkát válassz, ami előre csomagolt, vagy legalább címkével ellátott. Szerepeljen a a papíron:
- az állat melyik részéből készült a sonka
- szavatossági idő
- tárolási javaslat
- az előállító neve és a származás
Nagyon fontos, hogy az ovális állatorvosi pecsét is árulkodó lehet: ha ugyanis „HU” szerepel rajta, akkor biztosan Magyarországon fejeződött be a termék előállítása. Ha ezen a pecséten nemcsak ez, de még a gyártó neve se szerepel, akkor az már gyanúra adhat okot.
2. Az akciós sonka nem feltétlenül rossz
Legtöbben a kedvező árú sonkákat választják, ezek azonban gyakran gyorspácolt termékek. Ez azt jelenti, hogy páclevet juttatnak a húsba, ami a sonka súlyának akár 25 százaléka is lehet. Természetesen ez nem azt jelenti, hogy rossz vagy egészségtelen lenne egy ilyen termék, viszont az ízvilága eltérhet a megszokottól. Ráadásul a gyorspácolt sonkák eltarthatósága is rövidebb.
A hagyományosan érlelt sonkák akár fél évig is elállnak, intenzívebb az ízük, de valóban drágábbak kicsit.
3. A kevesebb néha jobb
A szakértő szerint érdemes inkább kisebb mennyiségű, de jobb minőségű sonkát választani.
„Érdemes arra törekedni, hogy inkább kevesebbet vegyen, de az jó minőségű étel legyen és inkább a hagyományosan érlelt fajtát ajánljuk. Az utóbbi években egyre többen vannak, akik számára fontos a minőség, valamint az, hogy hazai termék kerüljön a kosarukba” – mondta.
4. Vásárláskor a kinézet sokat elárul
Ha csomagolt sonkát választasz, akkor mindenképp ellenőrizd, hogy szakadt-e a fólia. A csomagban felgyülemlett folyadék is intő jel lehet, mert gyorsabban megromolhat a termék. Továbbá az állag is fontos: a rugalmas, feszes hús általában jobb minőséget jelez. A zsírtartalom is árulkodó, mert amíg a vékony zsírréteg ízletesebbé teszi a sonkát, addig a túl sok zsír már elrontja az ízt.
A darabolt sonkánál figyeld a vágási felületet is. Ha elszíneződött, zöldes vagy lilás árnyalatú, akkor inkább hagyd ott.
Lássuk mégegyszer:
- fólia épsége
- csomagban felgyülemlett folyadék
- sonka állaga
- zsírtartalom
Még több húsvéti praktikát keresel?
5. A főtt sonkát ne főzd meg újra
Ha főtt sonkát vásárolsz, nagyon fontos szabály, hogy ne főzd újra. A hús széteshet, és az íze is elromolhat. A hagyományos nyers sonkánál viszont általában annyi órán át kell főzni, ahány kilós a termék. Sajnos nem elhanagyolható a főzés előtti báztatás sem.
„Érdemes beáztatni a sonkát főzés előtt, és cserélni a főzővizet a sótartalom csökkentése miatt. Még egy tipp: főzés után érdemes a saját levében hagyni kihűlni, így elkerülhető, hogy szikkadt legyen” – javasolja a szakértő.
Ilyen a tökéletes sonka a magyarok szerint
Egy kutatás szerint a magyarok többsége a hagyományos, lassan pácolt, füstölt sonkát tartja ideálisnak.
A felmérésből az is kiderült, hogy sokaknak már volt rossz tapasztalata sonkavásárláskor. A leggyakoribb panaszok közé tartozott, hogy a sonkát nem lehetett szépen szeletelni, mert túl zsíros volt. Többen megemlítették azt is, hogy nem volt megfelelő a fűszerezés.
A válaszadók alapján sok ember biztosra megy: pont ugyanannyian választanak bevált, megszokott márkát, mint ahányan a sonka kinézete alapján döntenek. Arra viszont valóban egyre többen figyelnek, hogy hazai gyártótól származó termék kerüljön a húsvéti asztalra.
Fotó: Adobe Stock
