A fagyasztott ételek nemcsak a boltból származhatnak: friss zöldséget, gyümölcsöt, kenyeret vagy készételeket is fel lehet darabolni és eltenni a fagyasztóban viszonylag hosszú időre. Az energiaveszteség és az ételpazarlás elkerülése érdekében azonban figyelembe kell venni, hogy vannak olyan élelmiszerek, amelyeket nem érdemes fagyasztani, ilyen például a saláta, a tejtermékek vagy a görögdinnye.
Salátát soha ne fagyassz le
A saláták, például a fejessaláta, a jégsaláta vagy a római saláta magas víztartalmuk miatt fagyasztáskor péppé válnak, és már nem fogyaszthatóak nyersen.
Ugyanez történik a leveles spenóttal is – bár azt amúgy is megfőzöd. A salátát ezért jobb frissen enni. A fonnyadt salátát vízbe áztatva könnyen újra ropogóssá teheted.
Ezeket olvastad már?
A burgonya fagyasztva elveszíti ízét és állagát
A burgonya fagyasztás után elveszíti állagát és pépessé válik, íze pedig szokatlanul édeskéssé változik. Azonban a feldolgozott burgonyaételek, mint a krokett vagy a sültkrumpli, gond nélkül fagyaszthatók.
Tipp: a nyers burgonya megfelelő tárolás mellett hónapokig eláll hűvös, sötét, száraz helyen.
Friss sajt: nem a legjobb ötlet
Nem minden sajt alkalmas fagyasztásra.
- A friss sajt zsírtartalma könnyen kicsapódik, a lágy sajt pedig péppé válik.
- A kemény sajt fagyasztható, de az íze és az állaga megváltozhat, így felolvasztás után inkább főzéshez vagy sütéshez használható.
Ha mégis szeretnél sajtot fagyasztani, érdemes utánanézni a megfelelő módszernek.
Vízben gazdag gyümölcsök és zöldségek
A magas víztartalmú gyümölcsök és zöldségek, például paradicsom, uborka, retek, saláta, szőlő, görögdinnye, bogyós gyümölcsök és déligyümölcsök fagyasztás után péppé válnak, ezért jobb, ha nem fagyasztjuk őket.
Ha mégis szeretnél gurulós málnát enni a fagyasztóból, próbáld ki ezt a tippet a gyümölcs tartósítására.
Tojás a fagyasztóban kipukkanhat
A tojásokat soha ne fagyaszd nyersen: a héja a fagyasztóban kipukkanhat.
- A főtt tojás pedig rágós, gumi állagú lesz.
- Felvert tojásokat viszont néhány hétig lehet fagyasztani sütéshez vagy főzéshez.
Tejtermékek kicsapódnak
A magas zsírtartalmú tejtermékek, mint a tej, tejszín, tejföl, joghurt vagy túró, fagyasztás után kicsapódnak és szemcsések lesznek. A friss- és lágy sajtok szintén nem alkalmasak fagyasztásra.
Megjegyzés: az állag ellenére a tejtermékek fogyaszthatók maradnak felolvasztás után.
Fokhagyma: jobb, ha nem fagyasztod
A fokhagyma elméletileg fagyasztható, de elveszíti ízét és aromáját. A szárított fokhagyma hetekig eláll hűtés nélkül is, próbáld ki inkább úgy.
Zselatinos ételek elveszítik állagukat
A zselatint tartalmazó ételek, például puding, torták vagy más desszertek fagyasztása nem jó ötlet: felolvasztáskor elveszítik állagukat, és a krém folyóssá válik.
Fagyasztás kisokos
- Mely ételek fagyaszthatók jól?
Sok ételt gond nélkül lefagyaszthatsz: kenyér, levesek, szószok, kemény sajtok (pl. parmezán), vaj, friss fűszernövények. Lágy sajtokat viszont ne fagyassz. - Mit ne fagyassz le?
Nem minden élelmiszer alkalmas fagyasztásra: magas víztartalmú zöldségek, burgonya, paradicsom, tojás nyersen. Ezek felolvasztás után pépesek lesznek. - Hogyan fagyaszd le az ételeket?
Nem feltétlenül szükséges műanyag zacskó vagy doboz. Levesek és szószok üvegben is lefagyaszthatók, a kenyeret szeletelve, textil- vagy papírzacskóban. Fűszereket, bort, zöldségalaplevet jégkockatartóban is adagolhatunk.
Meddig ehetőek a fagyasztott ételek?
Fagyasztással hosszabb ideig eltarthatók:
- Zöldség: maximum 12 hónap
- Fűszernövények: 3–4 hónap
- Kenyér: maximum 3 hónap
- Kemény sajt: 2–4 hónap
Forrás: utopia
Fotó: archív
