Télen a kert nem csak hóval és kéményfüsttel telik meg: van ugyanis egy zöldség, ami ekkor a legjobb formáját mutatja. A kelbimbó – sokak iskolai menzás emlékével ellentétben – ilyenkor édes, lédús és igazán finom. A titok? Bizony a fagy.
Édesebb, mint gondolnád
Ősszel a kert elcsendesedik, a zöldségek betakarításra kerülnek, a föld pedig megpihen. Csak néhány növény marad talpon: például a kelbimbó szárak, apró zöld rózsákkal a levelek között. Elsőre szerénynek tűnnek, de amikor beköszönt a fagy, átalakulnak! Ami korábban keserű volt, most puhává és édessé válik. A téli hideg a növényben található a keményítőt cukrokká alakítja, hogy ellenálljon a hidegnek. Így lesz igazi téli csemege.
Zöldségek, amik szeretik a hideget
Sok zöldséget még a fagy előtt betakarítanak, a kelbimbó azonban kivétel. Minél hidegebb a kert, annál finomabbak a rózsák. A titok a dérben rejlik: ez indítja el a keményítők átalakulását, ami édesebb, lédúsabb ízt ad a növénynek. Nem kell tehát sietni a betakarítással: az alsó rózsákat szeddd csak le, a többi nyugodtan növekedhet tovább. Ha a kinti fagyok már nagyon elviselhetetlenné válnak, akkor takarjuk be a növényeket földdel vagy tűlevéllel.
Mikor a legfinomabb?
Az igazi kelbimbószezon karácsony után kezdődik. Januárban és februárban a rózsák már lédúsak. Rövid párolás vagy vajon sütés után igazi téli csemegét kapunk. Nem csak ízletesek: a kelbimbó erősíti az immunrendszert és pótolja a télen hiányzó C-vitamint is. Levesekhez vagy pörkölthöz adva édes, dióra emlékeztető íze igazán kibontakozik.
Ez is érdekelhet
- Évekig volt Gobbi Hilda szeretője, mégis alig tudni róla valamit: Temessy Hédi diszkréten kezelte párkapcsolatát
- Tíz év után végre kiderült az igazság: ezért mondott fel valójában a TV2-ben Gombos Edina
- Nem foglalkoztak vele, viharos szerelemben élt Lorán Lenke: „Elszerettek a vízilabdázó férjemtől”
Az illata is káprázatos
A kelbimbót sokan alábecsülik, de aki türelmes, az nem fog csalódni. Míg más növények a pincében várják a tavaszt, a kelbimbó szívesen marad kint a hidegben. Januárban az első leszedett rózsák már a türelem és a természet apró csodájának ízét hordozzák. A kelbimbó bizonyítja: néha a legváratlanabb helyekről a legváratlanabb időpontokban érkezik a legnagyobb élvezet.
Forrás: marianne.cz
Fotó: Getty Images
