A kocsonya igazi téli klasszikus, a disznóvágás utáni „jutalomfalat”, amit régen mindenki várt. Ezzel a régi falusi recepttel tökéletes kocsonyát készíthetsz.
# konyhai tippek
Aki gyakran vesz üdítőt palackban, biztosan felfigyelt rá: mintha halványan „szürkés‑zöldes” tónust kapott volna jó pár műanyag üveg, köztük a Coca‑Cola egyes palackjai is.
Kevés olyan étel van a magyar konyhában, amihez annyi babona és hiedelem kapcsolódik, mint a kocsonyához. Tudod például, hogy mikor kell enni, hogy szerencsét hozzon?
A régi nagymamák még ismereték a jó gravlax titkát, ahogy az sem volt rejtve előttük, hogyan kell aszpikolni, vagy éppen pasztörizálni otthon. Te emlékszel még a régi...
A töltött káposzta és a húsleves tipikusan két olyan étel, ami másnapra, melegítés után sokkal finomabb. De hogyan lehetséges ez? Ha hiszed, ha nem, még tudományos magyarázat...
Alapanyagot soha, semmilyen körülmények között nem dobunk ki, ha még fogíasztható, ez alap. De hogyan tároljuk a darált mákot és máktölteléket, ha sok lett?
Még ha rajongjuk is a halászlét és az egyéb karácsonyi halas fogásokat, akkor is be kell ismerni, a nyers hal addig, míg a felpucolástól eljut a tányérig, nem éppen kellemes...
Karácsonykor szeretnénk a lehető leggazdagabban főzni és sütni, ezért mindenből annyit veszünk, hogy biztosan legyen elég. Aztán sokszor ott a maradék, amivel már nem tudunk...
Ismerős, ugye? Szépen megtakarítottad a főzőlapot, de még utána is úgy néz ki, mintha vízköves lenne. A szürke-fehér nyomokat egyszerűen eltüntetheted.
