A gyömbér az egyik legnépszerűbb immunerősítő fűszernövény, mégis sokan panaszkodnak arra, hogy néhány nap után ráncos lesz, megkeményedik, elveszíti pikáns aromáját, sőt gyakran penészedni kezd. Ilyenkor már sem teának, sem főzéshez nem jó. Pedig létezik néhány könnyen kivitelezhető tárolási módszer, amellyel jelentősen meghosszabbíthatod az eltarthatóságát – akár hetekre, sőt hónapokra is.
A leggyakoribb hiba, hogy egyszerűen csak a hűtő polcára dobjuk a frissen vásárolt gyökeret, csomagolás nélkül. A hideg levegő így közvetlenül éri, ami kiszáradást okoz.
Ezeket olvastad már?
Hogyan kell mégis helyesen tárolni a hűtőben?
A gyömbért érdemes puha papírba vagy vékony vászonkendőbe burkolni. Ez megvédi a kiszáradástól, ugyanakkor engedi lélegezni. A szakértők szerint nem jó műanyag zacskóba zárni, mert a bent rekedt nedvesség gyors rothadást idézhet elő.
A hűtőnél vannak jobb megoldások
A legjobb hely a zöldséges fiók, ahol enyhén párás a környezet, de nem túl nedves. Itt a gyökér nem veszi át más ételek illatát sem.
Ha igazán hosszú távra tervezel, a fagyasztó a megoldás. A meghámozott, felszeletelt vagy lereszelt gyömbért légmentesen záródó tasakba kell tenni. Így akár fél évig is megőrzi erejét, és főzéskor nem kell felengedni – azonnal használható.
Van azonban egy különleges, otthon is könnyen alkalmazható technika, amelyet sokan még nem ismernek, pedig rendkívül hatékony rövid és középtávon is: a gyömbér tárolása szódabikarbónával. A fehér por felszívja a nedvességet, és meggátolja a penész kialakulását.
A megfelelő tárolás lépései:
- a tartály aljára papírtörlő kerül
- erre szórunk egy kevés szódabikarbónát
- elhelyezzük rajta a hámozatlan gyömbért
- papírral lefedjük és lezárjuk
A dobozt ezután hűvös, sötét helyre kell tenned. Így a gyökér hetekig használható marad.
Vannak, akik a gyömbért ecetbe vagy olajba teszik el. Ez nemcsak a frissességet őrzi meg, de az aromákat is felerősíti. Pácolt formában tökéletes kiegészítője salátáknak, húsételeknek és leveseknek.
Ázsiában hosszú ideje alkalmazott módszer a rizsben vagy finom homokban való tárolás. A rizs ugyanúgy elnyeli a fölös nedvességet, mint a szódabikarbóna, ezért a fűszergyökér nem szárad ki és nem penészedik meg. Egy jól záródó üveg tökéletesen alkalmas ennek kivitelezésére.
Miért érdemes odafigyelni minderre?
- megőrzi az ízeket
- kevesebb étel megy kárba
- mindig kéznél lesz a friss alapanyag
Ha tehát legközelebb gyömbért vásárolsz, érdemes átgondolni, hol és hogyan tárolod majd. Némi odafigyeléssel minden használatkor úgy tűnik majd, mintha épp most vetted volna.
Fotó: archív
