Magadtól sosem csinálnád, de most megmondjuk, miért jó: ezért áztasd a sült krumplit kólába

Kóla és sült krumpli… Hacsak nem a magyarok kedvenc körete mellé iszod, akkor első hallásra furcsa párosítás, igaz? A kólát általában ételek mellé, pizzához vagy egy jó filmhez kapjuk elő, nem pedig főzőcskéhez. Csakhogy a buborékos üdítő ennél sokkal többre képes a konyhában.

Már tudjuk, hogy a kólával lehet lefolyót tisztítani vagy a húsokhoz használt marinád alapjának is tökéletes, de kiderült, hogy a tökéletes sült krumpli is ezzel készül. A ropogós, aranyszínű, házi sült krumpli, amit mindannyian imádunk.

Lehet, hogy elsőre megmosolyogtató, de a kólában tényleg ott rejlik egy váratlan hatás, amely segít abban, hogy a krumplid minden eddiginél ropogósabb legyen.

A titok a (naná, hogy) cukrokban és a savakban rejlik, pointosabban ezek tökééletes arányában.

Sütés közben ezek finoman karamellizálódnak, és olyan kérget adnak a krumplinak, amely egyszerre szép, aranybarna és igazán roppanós. Olyan ropogós, hogy a szomszédok is tudni fogják, mi készül nálad vacsorára.

Nyugodj meg, nem lesz édes, a sóval pont annyira lesz csak ízletes, hogy ne bírd abbahagyni.

Hogyan készül a kólába áztatot sült krumpli?

Hozzávalók:

• 700 g burgonya (ideális a B típus, ami félig lisztes és jól tartja a formáját)
• 1,5 liter kóla (sajnos a diétás most nem jó, ifejezetten a cukros kell)
• 50 g kukoricakeményítő
• 500 ml növényi olaj (napraforgó vagy repceolaj)
• Só ízlés szerint

Elkészítés lépésről lépésre:

1. A burgonya előkészítése

Hámozd meg a krumplit, és vágd egyenletes, vékony hasábokra. Fontos, hogy a csíkok nagyjából ugyanolyan vastagok legyenek. Ha eltérőek, akkor az egyik szinte megég, a másik pedig belül nyers marad. Ugye ezt te sem szeretnéd?

2. Kólás fürdő

A felvágott burgonyát tedd egy nagy tálba, és öntsd rá a kólát, ami teljesen ellepi. Hagyd ázni körülbelül 10 percig. Ennyi idő éppen elég ahhoz, hogy a krumpli magába szívjon egy kis cukrot, ami majd a sütésnél gondoskodik a szomszédokat is bosszantóan ropogós kéreg kialakulásáról.

3. Szárítás és keményítő

A kólás fürdő után alaposan szárítsd meg a krumplit. Bátran használj papírtörlőt, konyharuhát, ami kéznél van, minél szárazabb lesz, annál jobb. Ezután hintsd rá a kukoricakeményítőt, majd forgasd át, hogy minden darabot egyenletesen bevonjon. A keményítőtől még ropogósabb lesz a külseje.

4. Sütés

Melegítsd fel az olajat nagyjából 180 fokra. Ha nincs hőmérőd, dobd bele az egyik krumplidarabot: ha erősen buborékol körülötte az olaj, akkor jó a hőfok. Kis adagokban süsd a krumplit 3–4 percig. A cél az egyenletes, aranybarna szín. 2-3 perc után keverges át, hogy mindenhol egyformán süljön.

Előbb ne nyúlj hozzá, mert összetörnek a megpuhult krumplik a forró olajban.

5. A befejezés

A kész krumplikat tedd papírtörlőre, hogy lecsöpögjön róluk az olaj, és még melegen sózd meg. Onnantól pedig már csak az a kérdés, mivel eszed: hamburgerrel, ketchuppal vagy csak úgy, magában.

Hogyan készül a tökéletes sült krumpli, ha nincs kóla otthon?

Semmi gond, a ropogós sült krumpli többféleképp is elkészülhet. Íme néhány alternatíva:

1. Jéghideg vizes áztatás

A felvágott burgonyát tedd fél órára jeges vízbe, ez segít kioldani a felesleges keményítőt. Így kevésbé ragad, és sokkal jobbanropog majd a sütés után.

2. Egy kanál ecet előfőzéskor

Ha sütés előtt először kicsit megfőzöd a krumplit, adj a főzővízhez egy evőkanál ecetet. Ettől a krumpli megtartja a formáját, és finomabb lesz. Nyugodj meg, az íze nem lesz ecetes, nincs benne annyi.

Fotó: Adobestock

Forrás