Évek óta azt halljuk, hogy a hús káros, és minél kevesebbet eszünk belőle, annál egészségesebbek leszünk. A legújabb kutatások azonban árnyalják ezt a képet. Sőt, egy bizonyos életkor felett teljesen meg is cáfolják. Kiderült ugyanis: van egy korosztály, akiknek a steak nem bűn, hanem szó szerint életmentő lehet.
Fiatalon igaz, időskorban már nem biztos
Világszerte elfogadott nézet, hogy túl sok húst fogyasztunk. Sokak szerint érdemes lenne inkább zöldségekkel, hüvelyesekkel, növényi fehérjékkel helyettesíteni a húst. Ez valóban igaz lehet egy 30-40 éves embernél. Számos tanulmány ugyanis azt bizonyítja, hogy középkorban a túlzott húsfogyasztás növeli a szív- és érrendszeri betegségek, valamint egyes daganatok kockázatát.
Csakhogy ami 50 évesen még kockázat, az a 80 évesen már védőfaktor is lehet.
A hosszú élethez hús is kell
Egy kínai Longitudinális Egészséges Élettartam felmérés adataira épülő, húsz éven át tartó kutatás során több mint 5200, 80 év feletti embert követtek nyomon. Az eredmények meglepőek voltak: ebben a korosztályban a vegetáriánusok és a vegánok kisebb eséllyel érték meg a 100 éves kort, mint azok, akik ettek húst.
Van egy kis bökkenő!
A kutatók egy fontos részletre is rávilágítottak: a húsmentes étrend hatása nem mindenkire egyformán veszélyes. A kulcs a testalkat, pontosabban a BMI. Azoknál a 80 év feletti embereknél ugyanis, akiknek a BMI száma 18,5 alatt volt, valamint nem fogyasztottak húst, a halálozási kockázat drámaian megnőtt.
Érdekesség, hogy túlsúly esetén már nem volt jelentős különbség a vegetáriánusok és a húsevők túlélése között. Ez az úgynevezett elhízás paradoxon: míg fiatalon a testzsír ellenség, időskorban inkább biztonsági tartalék. Betegség, sérülés vagy étvágytalanság esetén a szervezet ebből az energiaraktárból jól tud működni.
Izomvesztés ellen sok fehérje kell
Idős korban egy másik komoly probléma is megjelenik: a szarkopénia, vagyis az izomtömeg fokozatos csökkenése. A szervezet ilyenkor már nem reagál úgy az ingerekre, mint fiatalon, ezért az izmok leépülnek. Ez vezet az elesésekhez, mozgáskorlátozottsághoz, és az önállóság elvesztéséhez.
Az időseknek tehát több fehérjére van szükségük, mint a fiatalabbaknak. A húsból származó fehérjék pedig sokkal könnyebben felszívódnak, míg a növényi fehérjéket – például hüvelyesek – az idősek akár 30 százalékkal lassabban, így kevésbé hatékonyan hasznosítják.
Ez is érdekelhet
Nem csak az izmoknak tesz jót
A hús nemcsak az izomerőt támogatja, hanem az agyműködést is. Az életkor előrehaladtával csökken a B12-vitamin felszívódása, aminek hiánya depresszióhoz, zsibbadáshoz, memóriazavarhoz, még akár demenciához is vezethet. A vas és a cink szintén fontos ásványi anyag, amik növényi étrend mellett sokkal nehezebben szívódnak fel.
Vajon tényleg hús nélkül élnek sokáig a világ legidősebb emberei?
Sokszor halljuk, hogy Okinawán vagy Szardínián a hosszú élet titka a húsmentes étrend. A valóság azonban árnyaltabb. Okinawán például régebben nagy becsben tartották a húst. Annyira, hogy még a malacfarkat is elfogyasztották. A húsmentesebb étrend inkább a háború utáni szegénység következménye volt, nem pedig egy tudatos életmód.
Mit mondanak a szakemberek az időskori húsfogyasztásról?
Egy 2026-os, a kínai CLHLS adatain alapuló, 5203 nyolcvan év feletti embert vizsgáló, beágyazott eset–kontroll vizsgálat az American Journal of Clinical Nutrition folyóiratban azt találta, hogy a vegetáriánusoknak kisebb volt az esélyük a 100 éves kort megélniük, mint azok, akik rendszeresen fogyasztottak húst. A hatás különösen erős volt a sovány, 18,5 alatti BMI‑vel élő idősek körében; a vegánok kockázata még nagyobb volt.
A szélesebb szakirodalom is jelzi: időskorban az alultápláltság és az alacsony BMI a törékenység és a korai halálozás független rizikófaktora. Egy 12 tanulmányt összegző metaanalízis szerint az soványabb idősek halálozási kockázata jelentősen emelkedik.
Akkor most kell enni húst, vagy sem?
A válasz nem egyértelműen fekete vagy fehér. 30-40 évesen a növényi alapú étrend kiváló választás lehet. 80 év felett viszont egy jó adag hús – legyen az egy szelet rántott hús vagy egy szaftos steak – már nem bűn, hanem befektetés a hosszú életbe.
Forrás: TechSvet
Fotó: adobestock
