Van az a pillanat, amikor az ember nem akar bonyolultat főzni, csak valami igazán finomat. Valamit, ami gyorsan elkészül, mégis ünnepinek hat, illatos, szaftos, és pontosan azt adja, amit egy mediterrán hangulatú fogás ígér. Ez a paradicsomos tarte tatin, vagy kifordított pizza pont ilyen.
Egy kicsit olasz, egy kicsit francia, de leginkább komfortétel. A karamellizálódó paradicsom, a balzsamecet és a méz finom egyensúlya, a leveles tészta roppanása, majd a tetején szétterülő burrata együttese miatt nehéz megállni egy szeletnél.
Az egész étel a sütőben készül, egyetlen edényben, különösebb előkészületek nélkül. Ideális vacsora egy hosszú nap után, de akár vendégvárónak is megállja a helyét, mert látványos és könnyen szeletelhető. A gyerekek pedig, akik imádják a pizzát, a lábaid előtt fognak heverni ezek után.
Kifordított pizza mozzarellával és burratával
Hozzávalók:
- érett paradicsom (koktél vagy normál)
- friss mozzarella
- egy csomag leveles tészta
- extra szűz olívaolaj
- balzsamecet
- egy kevés méz
- só, frissen őrölt bors, oregánó
- egy tojás
A tálaláshoz burrata és friss pesto.
Még több receptet és konyhai praktikát olvasnál?
- Így derítsd ki már a boltban, hogy a citrus héja tele van-e vegyszerrel: egy gyors teszt
- A hagyma színe nem csak dekoráció: ezért ne tegyél sose lilát a pörkölt és a gulyás alá
- Tócsni liszt és tojás nélkül: a végeredmény kívül ropogós, belül szaftos, nem lehet abbahagyni
- Séf árulta el a trükköt: így készíts tökéletes rántott sajtot, hogy ne folyjon ki sütés közbe
- A tökéletes rántott hús titka: így marad mindig ropogós a panír
Elkészítés:
- Egy hőálló sütőtál alját locsold meg olívaolajjal, majd csurgass rá balzsamecetet és egy kevés mézet. Sózd, borsozd, szórd meg oregánóval.
- Erre rendezd el a felszeletelt paradicsomot, majd a mozzarellát, lehet kissé fedésben is, sütés közben úgyis összeesik. Az egészet fedd be a leveles tésztával, a széleket óvatosan hajtsd be, hogy sütés közben bent maradjon a szaft.
- A tetejét kend le felvert tojással, ettől lesz igazán szép aranybarna. Tedd előmelegített, 190 fokos sütőbe, és süsd körülbelül 25 percig, amíg a tészta megemelkedik és ropogósra sül.
- Amikor elkészült, hagyd pár percig pihenni, majd egy határozott mozdulattal fordítsd ki egy tálra. A forró tarte tetejére tedd rá a burratát, hagyd, hogy kissé megolvadjon, végül kanalazz rá pestót.
- Langyosan a legjobb, friss salátával vagy csak úgy magában, egy pohár bor mellett. Ez az az étel, ami minden falatnál emlékeztet rá, mennyire jók az egyszerű dolgok.
Extra tipp: leveles tészta helyett pizzatészta
Bármelyik nagyobb boltban kapható már kész pizzatészta is, akárcsak a leveles. Ha a klasszikusabb pizzásabb vonalat eresed, vagy azt a tésztát jobban szereted, nyugodtan próbáld ki azzal is.
Kísérletezz új feltétekkel
A paradicsomot bátran cseréld le más zöldségre, példéul cukkinire vagy padlizsánra. Ha beindul végre a spárgaszezon, az is mehet rá. A mozzarellát is cserélheted más olvadós sajtra, és talán a húsimádóknak egy kis szalámi vagy kisütött bacon iis mehet rá, illetve a tészta alá.
Szórhatsz rá a végén felkarikázott olajbogyót is, friss bazsalikomot.
Fotó: Adobestock, Ai-generált fotó
