Krumpli szinte minden konyhában található, ám az egyik leggyakrabban kidobott alapanyag. Ismerős? Megveszed, beteszed a szekrénybe, majd pár hét múlva már csírázik, ráncosodik vagy teljesen puha. Egy apró trükkel akár hónapokig is eltartható lehet.
A legtöbben azt gondolják, hogy elég sötét helyen tartani a krumplit. Ez önmagában sajnos kevés. A valódi kulcs a hőmérséklet.
Nem a sötétség a legfontosabb
Hiába teszed a burgonyát kamrába vagy szekrénybe, ha közben ott túl meleg a levegő. Az ideális tárolási hőmérséklet 4-8 fok között van. Ennél melegebb környezetben a krumpli gyorsan csírázni kezd, valamint veszít a nedvességéből, ekkor lesz puha és ráncos. Ha viszont túl hideg van, akkor a benne lévő keményítő cukorrá alakul. Ilyenkor a krumpli édeskés ízű lesz – írja TechSvet.
Még több receptet és konyhai praktikát olvasnál?
A hűtő is segíthet
Bár sokan nem értenek ezzel egyet, de a hűtőszekrény bizonyos esetekben jó megoldás lehet. Én próbáltam és tényleg működik. Fontos viszont, hogy nem a felső polcon, hanem az alsó zöldséges fiókban kell tárolni, ahol a hőmérséklet általában 5-6 fok, és a páratartalom is magasabb.
A krumplit egyébként ne műanyag zacskóban tartsd. A műanyag alatt könnyen lecsapódik a pára, ami penészedéshez vezethet. Sokkal jobb választás egy papírzacskó, egy faláda vagy akár egy jutazsák.
Tudtad?
Ha krumpli fényt kap, akkor könnyen kizöldülhet. Ez nemcsak esztétikai probléma: ilyenkor szolanin nevű anyag képződik benne, ami nagyobb mennyiségben mérgező lehet. A kisebb zöld foltokat le lehet vágni, de az erősen zöld burgonyát inkább ne fogyaszd el.
Nem mindegy, mi van mellette
Kevesen tudják, de az sem mindegy, mit tárolsz a krumpli közelében. A hagyma és különösen az alma etilént bocsát ki. Ez egy olyan gáz, ami felgyorsítja az érési folyamatokat. Ha ezek a burgonya mellett vannak, akkor sokkal hamarabb megjelenhetnek a csírák.
Egy apró változtatás
Ha eddig szobahőmérsékleten tároltad a krumplit, akkor itt az ideje ezen változtatni. Hűvös hely és jól szellőző tárolóedény: ennyi elég ahhoz, hogy a burgonya ne három hétig, hanem akár 2-3 hónapig is elálljon.
Még egy hasznos tipp: időnként nézd át a készletet! Egyetlen romló darab gyorsan tönkreteheti a többit is.
