Sokan ösztönösen a hűtő hátsó részébe pakolnak, hiszen ott hidegebb van. Csakhogy éppen ez a gond. A szakértők szerint a hűtő hátfalához tolt ételek könnyen megfagyhatnak, még akkor is, ha a hűtő hőfoka egyébként megfelelő.
A hátfal a hűtő leghidegebb pontja
A legtöbb háztartási hűtőben a hűtést biztosító elem közvetlenül a hátfal mögött helyezkedik el, ezért itt a legalacsonyabb a hőmérséklet. Az Engineer Fix nevű mérnöki- háztartási szakportál szakértői szerint, szerint, ha az ételek hozzáérnek ehhez a felülethez, a hideg közvetlenül hat rájuk, és könnyen megindul a fagyás folyamata, különösen magas víztartalmú élelmiszereknél.
„Ha az ételek elzárják a légáramlást, vagy túl közel kerülnek a hideg felületekhez, az nemcsak fagyást, hanem egyenetlen hűtést is okozhat.”
Megfagy, majd kiolvad: rontja az állagot
A gond nemcsak az, hogy az étel jeges lesz. Amikor a megfagyott étel később kiolvad, a sejtfalak megrepednek, a víz kicsapódik, az állaga pedig pépessé, vizesebbé válik. Saláták, zöldségek, felvágottak, tejtermékek ilyenkor látványosan veszítenek minőségükből, ízükből, textúrájukból.
Az amerikai Élelmiszerbiztonsági és Ellenőrző Szolgálat kutatásai szerint a hűtőn belüli hőingadozás rontja az élelmiszerek minőségét és eltarthatóságát. A szakértők hangsúlyozzák:
„Ha az ételek olyan helyre kerülnek, ahol időszakosan fagypont alá csökkenhet a hőmérséklet, majd újra felmelegszenek, az gyorsabban károsítja az állagukat és lerövidítheti a tárolási időt.”
Még több háztartási praktika érdekel?
A hőingadozás gyorsabban rontja az ételeket
A részleges fagyás és felengedés tehát nemcsak az élvezeti értéket csökkenti, hanem lerövidítheti az eltarthatóságot is. A szakértők szerint az ilyen hőingadozás felgyorsíthatja a romlási folyamatokat, még akkor is, ha az étel első ránézésre nem tűnik rossznak.
A légáramlásnak is szüksége van térre
A hűtők működéséhez elengedhetetlen a megfelelő légáramlás. Ha az ételek teljesen a hátfalhoz simulnak, akadályozzák a hideg levegő keringését, ami egyenetlen hűtést eredményezhet. Ennek következménye lehet, hogy egyes részek túl hidegek, mások viszont nem eléggé.
Így pakolj okosabban
A szakértők szerint érdemes néhány centiméter helyet hagyni a hátfal és az ételek között. A kényesebb alapanyagokat – salátát, tejterméket, készételeket – inkább a polc középső részén tartsd, ahol egyenletesebb a hőmérséklet.
A szakértők szerint ez a tökéletes hűtőhőmérséklet
Az U.S. Food and Drug Administration (FDA), vagyis az Egyesült Államok Élelmiszer‑ és Gyógyszerügyi Hivatalának élelmiszer-biztonsági ajánlása szerint a hűtőt +3 és +5 Celsius-fok között érdemes tartani.
Ha nem szeretnél vacakolni a folyamatos csavargatással, és pontosan egy értéket szeretnél beállítani, a +4 °C az ideális. Ilyenkor:
- jelentősen lassul a baktériumok szaporodása,
- tovább marad friss a hús, a tejtermék és a zöldség,
- a hűtő energiafogyasztása is kevesebb lesz.
Modern, digitális kijelzős készülékeknél ez gyerekjáték, hiszen pontosan látod, milyen hőfokot állítottál be. Sok magyar háztartásban azonban még mindig a forgótárcsás termosztátos hűtőszekrény dolgozik, ahol nem fokokat, csak számokat látsz.
Ilyen hűtőszekrénynél az ideális beállítás általában a középtartomány (3–4-es fokozat), ami nagyjából 3–5 °C-os belső hőmérsékletnek felel meg.
