Nagymamák titkos receptje ez a filléres zöldség: véd a daganatokról és tisztítja a nyálkahártyát

A retek család titkai

A legismertebb tavaszi fajta a ropogós, piros hónapos retek, amelynek enyhe csípősségét egy csipet sóval tompíthatjuk. Létezik hosszúkás, fehér változata is, a japán eredetű daikon, valamint a jégcsapretek. Télen azonban a legértékesebb fajta kerül elő: a fekete retek. Gömbölyű, durva héjú, és íze a tormáéra emlékeztet – nem véletlenül feledkezünk meg róla, pedig igazi kincs.

Hogyan válasszuk és tároljuk?

A legjobb, ha dércsípte példányt veszünk. Olyat keressünk, ami nehéz, repedésmentes és nem puha. Hűtőben, lyukacsos zacskóban akár egy hónapig is eláll. Felhasználás előtt alaposan sikáljuk meg, a végeit vágjuk le, és ha fonnyadni kezdett, áztassuk jeges vízbe – ettől újra friss lesz.

Felhasználási tippek

• Nyersen: reszelve salátákba, mártásokba, levesekbe. Sóval, olívaolajjal, fokhagymával és tejföllel keverve húsok mellé is tökéletes.
• Főzve: leveszöldségként remek.
• Sütve: sütőben enyhül a csípőssége, íze a karalábéra emlékeztet.
• Serpenyőben: szeletelve, fűszerezve, olajban pirítva, a végén pár csepp ecettel.

Nagymamák titkos receptje

Megfázás ellen régen egyszerű módszert alkalmaztak: a fekete retekbe lyukat vájtak, mézet töltöttek bele, és egy éjszakán át hagyták állni. A keletkező szirupot köhögéscsillapítóként adták a gyerekeknek. Ma is érdemes kipróbálni, hiszen a retek vírusellenes hatása influenza idején különösen hasznos.

Miért érdemes fekete retket fogyasztani?

• Gazdag C-, B1-, B2-vitaminban, valamint kalciumban, vasban, káliumban és magnéziumban.
• Étvágygerjesztő, javítja az emésztést, tisztítja a vesét.
• Levét régóta használják húgyúti problémákra.
• Természetes vízhajtó, méregtelenít, regenerálja a májat.

Figyelem! Ne vigyük túlzásba a fogyasztását, különösen, ha allergiásak vagy gyomorbetegségben szenvedünk.

Extra ötletek fekete retekhez

• Reszelve keverhetjük narancsdarabokkal és uborkával salátának.
• Sajtkrémbe, túróba, krumplipürébe is remek.
• Francia stílusban remouládmártásba keverve húsok és halak mellé kínálhatjuk.
• A retekleveleket se dobjuk ki: salátába vagy pestóba is felhasználhatók.

Fotó: gettyimages