Mit tesz a vegán étrend a testtel?
A kutatóknak szinte ideális összehasonlítást sikerült megvalósítaniuk egypetéjű ikrek bevonásával: míg az egyik csoport két hónapon át kizárólag növényi alapú étrendet követett, addig az ikerpár másik tagja a gyümölcsök és zöldségek mellett állati eredetű élelmiszereket is fogyasztott.
Kevesebb hús, több zöldség: a növényi alapú étrend jót tesz a környezetnek, az állatoknak és az egészségnek – legalábbis gyakran ezt hallani. De valóban így van?
Az egészségügyi hatásokat amerikai kutatók vizsgálták meg közelebbről 22 felnőtt egypetéjű ikerpár bevonásával. A Stanford Egyetem tudósai arra voltak kíváncsiak, milyen hatással van a szervezetre a kizárólag vegán étrend az olyan mindenevő táplálkozással szemben, amely húst is tartalmaz.
Ezeket olvastad már?
Sokat számít az étrend
A vizsgálat során a 44 résztvevő (34 nő, 10 férfi) étrendjét nyolc héten keresztül alakították át. Az ikrek az első négy hétben kész ételeket kaptak, amelyek főként egészséges alapanyagokból – például hüvelyesekből, gyümölcsökből és teljes kiőrlésű gabonákból – álltak. Az ikerpárok egyik tagja kizárólag növényi eredetű ételeket fogyasztott, míg a másik tojást, húst, csirkét vagy halat is evett.
A fennmaradó négy hétben a résztvevők maguk készítették el az ételeiket a kutatás előírásai szerint, többek között kerülve az erősen feldolgozott élelmiszereket. A kutatók szerint ezt ellenőrizték, és dietetikusok felügyelték a megfelelő étrend betartását.
Az ikervizsgálat eredményei egyértelműek voltak
Az ikreket véletlenszerűen osztották be a csoportokba, hogy elkerüljék az eredmények torzulását. Azokat, akik 45 kilogrammnál kevesebbet nyomtak, kizárták a vizsgálatból, akárcsak a várandós nőket, a súlyosan elhízott (BMI 40 felett) vagy más egészségügyi kockázattal élő személyeket. A résztvevők többsége korábban soha nem követett vegán étrendet. A tisztán vegán étrendet követő 22 főből 21 sikeresen befejezte a vizsgálati időszakot.
Az eredmények egyértelműek voltak: azoknál, akik kizárólag növényi étrendet követtek, jelentősen javult a szív- és érrendszeri egészség. Csökkent az inzulinszintjük, javultak az LDL-koleszterin értékeik, és testsúlyuk átlagosan körülbelül két kilogrammal csökkent. Az LDL-koleszterint gyakran rossz koleszterinnek nevezik, mivel a magas szintje növeli a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát az erek beszűkülése miatt.
A tartósan magas vércukorszint szintén egészségügyi kockázatot jelent, mivel károsíthatja a szívet vagy a veséket. A 2-es típusú cukorbetegség esetén – leegyszerűsítve – a glükóz, vagyis a táplálékkal bevitt cukor nem hasznosul megfelelően, ezért felhalmozódik a vérben. A szervezet inzulinrezisztenciát alakít ki: az inzulin hormon nem tudja hatékonyan segíteni a cukor sejtekbe jutását.
Több növényi alapú élelmiszer az étrendben
A kutatók ugyanakkor azt is megfigyelték, hogy a húsfogyasztók is javítottak az étrendjükön a vizsgálat során, mivel kiegyensúlyozottabban étkeztek, mint korábban. Christopher Gardner professzor, a Stanford Prevention Research Center táplálkozáskutatója így foglalta össze a tapasztalatokat:
„A kísérletünk azt mutatja, hogy bárki, aki vegán étrendre vált, már két hónapon belül javíthatja hosszú távú egészségét.”
Az eredmények arra utalnak, hogy érdemes több növényi alapú élelmiszert beépíteni a mindennapi táplálkozásba.
Forrás: utopia
Fotó: archív
