Nagyanyáink jól tudták, amit ma már a táplálkozási szakértők is egyre gyakrabban hangsúlyoznak: a csontleves igazi kincs a szervezet számára. Ez az étel most újra reneszánszát éli, és nem véletlenül. Különösen 50 éves kor felett javasolt, hogy az étrend fontos részévé váljon.
Mi is az a csontleves?
A csontleves – más néven kollagénleves – marha vagy borjúcsontból készül, zöldségekkel és fűszerekkel, többórás lassú főzéssel. Ennek köszönhetően a csontokból és a porcokból értékes tápanyagok oldódnak ki, amik aranyszínű, tápláló húslevest eredményeznek.
Támogatja az ízületeket és a gerincet
A hosszú főzés során a levesbe kerül többek között kollagén, zselatin, fehérje és fontos aminosavak. Ezek az anyagok az ízületek alapvető építőkövei, így rendszeres fogyasztásuk segíthet megőrizni azok rugalmasságát. A csontleves a gerincre is kedvezően hathat, ami különösen fontos lehet azok számára, akik ülőmunkát végeznek vagy keveset mozognak.
Ásványi anyagok forrása
Bár azért nem számít kalciumbombának, de a csontleves kis mennyiségben tartalmaz kalciumot, magnéziumot, foszfort és káliumot is, amik hozzájárulnak a csontok egészségéhez és az izmok megfelelő működéséhez.
Több mint ízületvédelem
A csontleves nemcsak a mozgásszervi rendszerre van jó hatással! Magas folyadéktartalmának köszönhetően hidratálja a szervezetet, és közvetve támogathatja az immunrendszert is. Betegség után segítheti a gyorsabb regenerálódást.
A benne található anyagok kifejezetten jót tesznek az emésztőrendszernek, támogatják a bélműködést. Ha pedig kurkumával készíted el, akkor annak gyulladáscsökkentő hatása tovább fokozza a leves előnyeit.
Miért fontos 50 év felett?
Az évek múlásával a szervezet természetes kollagéntermelése csökken, ami hatással lehet az ízületek, a csontok és a bőr állapotára is. Éppen ezért ebben az életkorban különösen ajánlott rendszeresen beiktatni egy kis csontlevest az étrendbe. Hetente akár kétszer is fogyaszthatjuk, önmagában vagy más levesek alapjaként.
Még több receptet és konyhai praktikát olvasnál?
Így készítsd el
Hozzávalók:
- 2 kg marha velőscsont
- 60 dkg sertés karajcsont
- 4 nagy db sárgarépa
- 2 db fehérrépa
- 1 db zeller
- 2 kiskanál bors (szemes)
- 1 db paprika
- 6 gerezd fokhagyma
- 1 db vöröshagyma
- 1 csokor petrezselyem
- 2 evőkanál snidling
- 20 dkg tészta
Elkészítés:
A velőscsontok vágott felét alaposan bedörzsöljük sóval (így a főzés során benne marad a velő). Hideg vízben lassú tűzön elkezdjük főzni a csontokat. Időnként lehabozzuk. Ha már nem habzik, belerakjuk a zöldségeket, a hagymákat, az egész paprikát és a fűszereket. Lassú tűzön nagyjából 2-3 óra alatt megfőzzük. A velős csontokból a velőt kiütjük, pirítóskenyérre tesszük, megsózzuk és melegen fogyasztjuk. A levest leszűrjük, tésztát főzünk bele és a megfőtt zöldségekkel tálaljuk.
Forrás: kirsche
Fotó: Getty Images
