Zöldfűszeres sertésszűz
Hozzávalók:
- 60-70 dkg szűzérme
- 4-5 ágacska friss rozmaring
- 3 evőkanál zsemlemorzsa
- só, bors
- 1 evőkanál mustár
A letisztított, megmosott, lecsöpögtetett húst megsózzuk, borsozzuk, és vékonyan bekenjük mustárral. A zöldfűszert felaprítjuk, elkeverjük a morzsával, meghempergetjük benne a húst, és kézzel alaposan rányomkodjuk a fűszereket. Megspricceljük egy kis olívaolajjal, és sütőlemezen, fóliával lefedve, 200 fokos sütőben 50 percig sütjük.
Lecsós sertéscomb
Hozzávalók:
- 1,5 kg sertéscomb egyben
- 50 dkg paprika
- 2 szem paradicsom
- 1 fej vöröshagyma
- 3-4 evőkanál paradicsompüré
- 1 evőkanál csípős fűszerpaprika
- 1 teáskanál őrölt római kömény
- 2 gerezd fokhagyma
- só, bors
- 4 evőkanál olaj
A paradicsompürét elkeverjük a paprikával, a római köménnyel, a felaprított fokhagymával. A húst minden oldalán sózzuk, borsozzuk, bekenjük az elkészített páccal, majd tepsibe tesszük. A paprikát és a paradicsomot felkarikázzuk, a hagymát felszeleteljük. Elkeverjük, a hús köré tesszük, rálocsoljuk az olajat, lefedjük fóliával, és 2 órán át 200 fokon készre sütjük. Teljesen hagyjuk kihűlni, és szép vékonyra szeleteljük.
Mézes-szójás kacsamell
Hozzávalók:
- 80 dkg bőrös kacsamellfilé
- 2 evőkanál szójaszósz
- 2 evőkanál méz
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 szárított erős paprika
- 1 mokkáskanál őrölt gyömbér
- 1 mokkáskanál fahéj
- só, frissen őrölt bors
A kacsamelleket megmossuk, szárazra töröljük. A bőrös részt éles késsel vékonyan beirdaljuk. A melleket sózzuk, borsozzuk. Elkeverjük a mézet a szójaszósszal, a felaprított fokhagymával, a morzsolt paprikával, a fahéjjal és a gyömbérrel. A melleket megforgatjuk a pácban, és lefedve a hűtőbe tesszük pihenni, legalább 30 percre. A sütőt 220 fokra előme-legítjük. Teflonserpenyőt zsiradék nélkül felhevítünk, a melleket a bőrös felükkel szép pirosra sütjük, majd a másik oldalukat is megpirítjuk.
A húst áttesszük egy tepsibe, alufóliával lefedjük, és az előmelegített sütőben 20 percig sütjük. Ha elkészült, teljesen lehűtjük, felszeleteljük, és salátával kínáljuk.
Ezeket olvastad már?
Fotó: pexels
