A dió az ősz egyik legértékesebb kincse: tele van tápanyagokkal, egészséges zsírokkal, vitaminokkal és rosttal. Ám hiába szedjük tele a kosarat a frissen hullott dióval, ha néhány hét alatt bepenészedik vagy megavasodik. A helyes tárolás a kulcsa annak, hogy a dió hónapokon, sőt akár egy éven át is megőrizze frissességét és telt ízét. Nézzük, mire kell odafigyelni!
-
A legfontosabb lépés: szárítás
A dió penészedésének leggyakoribb oka a maradék nedvesség. A betakarítás után a diót mindenképp szárítani kell – mégpedig alaposan. Terítsd ki egy rétegben jól szellőző helyre, például padlásra, verandára vagy garázsba. Ne halmozd egymásra, mert így a levegő nem tud áramolni, és a dió belülről bepállhat. A teljesen száraz dió héja kemény, belseje roppanós, és rázogatáskor enyhe zörgő hangot ad.
-
Héjas dió tárolása: a levegő a barátod
A héjas dió viszonylag jól bírja a hosszabb tárolást, ha megfelelő körülmények között tartod. A legjobb, ha vászonzsákban, papírzacskóban vagy hálós zsákban tárolod – ezek biztosítják a levegő mozgását. A zárt, műanyag tasakokban megreked a nedvesség, ami gyors penészedéshez vezethet. A tárolóhely legyen hűvös, száraz és sötét – például egy kamra vagy pince. Így akár egy-másfél évig is elállhat a dió, anélkül, hogy megavasodna.
Ez is érdekelhet
-
Pucolt dióbél: védd az értékes olajat
- A dióbél már sokkal érzékenyebb: amint eltávolítjuk a héjat, az olajtartalma miatt gyorsan oxidálódhat.
- Ezért légmentesen záródó üvegben vagy dobozban érdemes tartani, lehetőleg hűtőben. 4–6 °C körül körülbelül fél évig marad friss.
- De ha hosszabb távra szeretnéd megőrizni, tedd mélyhűtőbe.
- A fagyasztóban egy jól záródó tasakban akár egy évig is megőrzi aromáját, és nem lesz keserű ízű.
-
A darált dió a legérzékenyebb
A darált dió a leggyorsabban romló forma. Szobahőmérsékleten néhány hét alatt elveszítheti frissességét, ezért érdemes azonnal lefagyasztani. Használj kis adagokra osztott, jól záródó tasakokat, így mindig csak annyit veszel elő, amennyire éppen szükséged van.
-
Tippek a penész és avasodás ellen
- Ne tedd párás, nedves helyiségbe a diót.
- Ne zárd le teljesen légmentesen a héjas diót.
- Ne tartsd radiátor közelében, illetve ne érje közvetlen napfény.
- Csak ép, egészséges diókat rakj el.
- Időnként szagold meg és ellenőrizd: a penész vagy keserű illat a romlás jele!
Extra tipp: az Akciós-Újság oldalán most azt is elolvashatod, melyik boltban mennyiért tudsz hozzájutni a ppucolt dióbélhez, ha nincs saját fád.
Fotó: gettyimages, archív
