Kevés olyan alapanyag létezik, ami annyira összeforrt volna a magyar konyhával, mint a Piros Arany vagy az Erős Pista. Ezek a paprikakrémek igazi hungarikumok: mára elengedhetetlen egy pörkölt, egy húsleves vagy egy szendvics mellé. Azt azonban kevesen tudják, hogy a piros arany házilag is elkészíthető, ráadásul finomabb a bolti verziónál – írja a Hóvége.
Így lett hungarikum a Piros Arany
A klasszikus Piros Arany 1963-ban született meg az Univer gyárában, majd villámgyorsan meghódította a magyar háztartásokat. Receptje az alföldi paprikatermelők hagyományait őrzi: régen a családok a nyers paprikát sóval keverve rakták el télire, hogy megőrizzék annak színét és ízét. A házi verzió pontosan ezt a hagyományt viszi tovább. Adalék, tartósítószer és színezék nélkül, csakis a paprika természetes zamatára épít!
Miért éri meg otthon elkészíteni a Piros Aranyat?
A bolti paprikakrémek gyakran tele vannak sóval és mesterséges összetevőkkel. A házi változat viszont:
- teljesen természetes
- a saját ízlésedre szabható (édesebb, csípősebb, füstösebb)
- alig fél óra alatt elkészül
Arról nem beszélve, hogy egy adag akár egész télre is elég. Ha pedig egyszer megkóstolja a család, akkor garantáltan soha többé nem fogsz boltba menni érte.
Így készítsd otthon Piros Aranyat
Hozzávalók:
- 2 kg pritamin paprika
- 1 kg kápia paprika
- 3-5 csípős paprika (ízlés szerint)
- 60-70 dkg tengeri só
Elkészítés:
- A paprikákat alaposan mosd meg, és csumázd ki. Darabold fel, majd húsdarálóval vagy aprítógéppel daráld le egészen krémesre.
- Add hozzá a sót, majd jól keverd el. Fedd le, és tedd hűvös helyre legalább egy éjszakára, hogy a só teljesen feloldódjon, és a krém összeérjen.
- Másnap steril, kifőzött üvegekbe kanalazd a masszát, és légmentesen zárd le. Ez a mennyiség 5 kis üveg megtöltésére elég.
- Hűvös, fénytől védett helyen tárolva hónapokig eláll, tartósítószer nélkül!
- Ha nincs kamrád, hűtőben is tárolhatod, de fogyasztásnál mindenképp tiszta kanállal nyúlj bele, hogy ne kerüljön szennyeződés az üvegbe.
Ezeket olvastad már?
Tippek a felhasználáshoz
A házi paprikakrém igazi csodaszer a konyhában:
- feldobja a pörköltet, a levest vagy a ragut
- mártásokhoz, szendvicskrémekhez is kiváló
- olívaolajjal elkeverve salátaöntetbe is kerülhet
- bográcsos ételeknél különösen verhetetlen
Ha egyszer elkészíted, biztosan nem térsz vissza a bolti változathoz. A házi piros arany nemcsak finomabb, olcsóbb és gyorsabb megoldás, hanem egy kicsit a régi idők ízét is felidézi.
Fotó: archív, gettyimages
