Mi az a miso, és miért jó bele?
A miso a japán konyhából ismert alapanyag, egy enyhén sós, krémes paszta, amit erjesztett szójababból készítenek. Ettől lesz az ételek íze kicsit mélyebb és gazdagabb. Ráadásul a miso jót tesz az emésztésnek, és természetes módon kiemeli a sütőtök édes, diós aromáját.
Hozzávalók (4 adaghoz):
- 1 kg sütőtök (felkockázva)
- 1 nagy fej vöröshagyma (apróra vágva)
- 800 ml zöldségalaplé
- 400 ml kókusztej
- 2 gerezd fokhagyma
- 2 evőkanál világos miso paszta
- 2 evőkanál olívaolaj
- körülbelül 3 cm friss gyömbér
- só, bors ízlés szerint
Ezeket olvastad már?
Elkészítés:
- Egy nagy lábasban hevíts fel egy kevés olívaolajat, majd dinszteld meg rajta a finomra vágott hagymát és fokhagymát, amíg üveges nem lesz.
- Ezután add hozzá a felkockázott sütőtököt és a frissen reszelt gyömbért, és pirítsd együtt pár percig, hogy az ízek jól összeérjenek.
- Öntsd fel az egészet az alaplével, fedd le, és főzd körülbelül 20 percig, amíg a tök teljesen megpuhul.
- Keverd simára a miso pasztát egy kevés forró lében, majd add a leveshez, és botmixerrel turmixold selymesen krémesre.
- Végül öntsd bele a kókusztejet, sózd, borsozd ízlés szerint, és forgasd át még egyszer — máris kész a bársonyos, illatos, lélekmelengető őszi levesed.
Az eredmény egy selymes, illatos leves, amelyben a sütőtök édes íze és a miso finom sós mélysége tökéletes harmóniát alkot.
Őszi immunerősítő leves
- A sütőtök nemcsak finom, hanem igazi tápanyagbomba is: tele van A-vitaminnal, ami hozzájárul a látás egészségéhez, valamint C-vitaminnal és antioxidánsokkal, amelyek erősítik az immunrendszert és segítenek a sejtek védelmében. Magas rosttartalma miatt kíméletesen támogatja az emésztést, miközben alacsony kalóriatartalmú.
- A gyömbér nemcsak pikáns ízt ad, hanem gyulladáscsökkentő és immunerősítő hatásairól is ismert – segíthet a megfázásos időszakban, és serkenti a vérkeringést. A fokhagyma pedig szinte természetes antibiotikum: antibakteriális, vírusölő és szívvédő tulajdonságai miatt évszázadok óta a konyha egyik legértékesebb alapanyaga. Együtt nemcsak ízletes, hanem egészségvédő kombinációt alkotnak.
Forrás: bunte
Fotó: archív
