Lépésről lépésre a tökéletes tésztáért
- A lisztet a sóval keverd össze, majd készíts a közepébe mélyedést.
- Morzsold bele a friss élesztőt, öntsd rá a langyos tejet és keverd el. A tej ne legyen forró, mert az tönkreteszi az élesztőt.
- A mélyedésbe szórj egy kevés cukrot és keverd el liszttel.
- A keveréket takard le, és hagyd meleg helyen kelni.
- Közben verd fel a tojásokat. Ha száraz élesztőt használsz, az összes hozzávalót a tésztához azonnal összedolgozhatod.
- Add hozzá a tojásokat és a maradék cukrot a tésztához, majd kézi mixerrel dolgozd simára.
- Végül jöhet a puha vaj, amivel rugalmas, sima tésztát kapsz, ami elválik a tál falától.
- Ismét takard le, és meleg helyen hagyd a duplájára kelni. Később átgyúrhatod, és kedved szerint dúsíthatod dióval, mazsolával.
Még több háztartási praktika érdekel?
Trükk a gyors keléshez
A sütő melege
A tészta gyors kelesztéséhez a sütőt is használhatod: előmelegítés 40°C-ra. A langyos hő segíti az élesztőt, így a kelési idő akár 20 percre csökken. Fontos: 50°C fölé ne menj.
Mikrohullámú trükk
Ha sietsz, a mikrohullámú sütő is megoldás: maximum 90 W-on, letakart, enyhén nedves ruhával vagy papírral, már 5 perc alatt látványos a kelés. Ezután hagyd még 5 percig pihenni.
Mit tehetsz még annak érdekében, hogy az élesztős tésztád jól keljen?
Ha nem akarod megkockáztatni a kudarcot, akkor az élesztős tésztához adhatsz egy olyan összetevőt, amelytől a tészta pihe-puha és könnyed lesz. Ez az ecet, amely elősegíti a tészta kelesztési folyamatát. Ez a lisztben található gluténre gyakorolt hatásának köszönhető. A folyadék hozzáadásával a tészta azonnal rugalmasabbá és lágyabbá válik, és a gyúrási folyamat is rövidebb lesz.
Az ilyen masszában a légbuborékok könnyen megjelennek és egyenletesen eloszlanak.
Az ecet további előnye, hogy serkentőleg hat az élesztő aktivitására, felgyorsítva azt. Az élesztő aktivitásának fokozásával a tészta gyorsabban kel meg, és a végső szerkezet könnyű lesz. Az ecet sütés közben teljesen elpárolog, így az íze nem lesz érezhető a kész sütött ételben.
Ezt is olvasd el: Így készül a tökéletes piskóta: a nagyi is elismerően csettintene ettől az alaprecepttől
Forrás: focus
Fotó: archív
