Az airfryer az egészségesebb, zsírszegény elkészítés miatt népszerű: a gyorsan keringő forró levegő segítségével süti az ételeket, amelyek így ropogósak lesznek – hasonlóan a fritőzben készültekhez, de lényegesen kevesebb olajjal.
Ennek ellenére nem minden alapanyag alkalmas airfryerben való sütésre. Egyes élelmiszerek tönkretehetik a készüléket, ehetetlenné válhatnak, vagy akár biztonsági kockázatot is jelenthetnek.
Folyékony és nagyon nedves ételek
Levesek, szószok, folyékony állagú fogások nem valók airfryerbe. A forró levegő fröccsenéseket okozhat, amelyek beszennyezik vagy károsítják a készüléket. Ugyanez igaz a magas víztartalmú alapanyagokra is, mint a nagyon lédús paradicsom, uborka vagy a friss görögdinnye. Melegítéskor túl sok folyadékot engednek ki, az étel nem lesz ropogós, inkább szottyos, pépes marad.
Nem ajánlott:
- levesek, szószok
- uborka
- görögdinnye
- paradicsom
- egyéb magas víztartalmú zöldségek és gyümölcsök
Jól működik airfryerben
- burgonya
- kelbimbó
- sárgarépa
- brokkoli
Túl könnyű ételek
Salátalevelek, szárított fűszernövények, rizspapír vagy más könnyű alapanyagok szintén rossz választások. A levegőkeringés össze-vissza dobálja őket, ami nemcsak a sütést teszi hatástalanná, hanem tisztítási rémálmot is okoz. Ráadásul a könnyű darabok hozzáérhetnek a fűtőszálhoz, ami égés- vagy akár tűzveszélyes is lehet. Ide tartozik a toast kenyér is.
Nagyon zsíros ételek
A zsíros kolbászok, erősen márványozott húsok vagy a szalonna problémásak lehetnek. A kisülő zsír az airfryer alján összegyűlik, túlmelegedhet, füstölhet, sőt akár lángra is kaphat.
Kerüld például:
- szalonna
- rump steak
- entrecôte
- zsíros kolbászok
Spriccelésgátló fedél vagy speciális kosár csökkentheti a kockázatot, de teljesen nem szünteti meg. Az airfryert ilyen ételeknél soha ne hagyd felügyelet nélkül. Ezeket viszont bátran készítheted: Tökéletes air fryer kaják vacsorára 400 forint alatt: hipergyorsan elkészülnek
Nedves panírozás
A frissen panírozott, nedves bundájú ételek az airfryerben inkább csomósak és puhák lesznek, nem ropogósak. A panír leválik, nem sül egyenletesen. A legjobb eredményt az előre sütött vagy elősütött panírozott ételek adják.
Friss sajt
A friss sajtok – például a mozzarella vagy a brie – megolvadnak, kifolynak, és komoly koszt hagynak maguk után. A kifröccsenő sajt beszennyezheti a belső teret, és akár tűzveszélyt is okozhat. Mozzarella stick vagy halloumi esetén csak megfelelő kosárral és fokozott figyelemmel próbálkozz.
Cukormázas ételek
A vastag cukormázzal bevont ételek az airfryerben könnyen megégnek. A cukor karamellizálódik, majd odaég, ami nemcsak az ízt rontja el, hanem makacs szennyeződést is hagy a készülékben.
Nyers, héjas tojás
A hirtelen hőhatás miatt a tojás héja megrepedhet, a belseje kifolyhat. Az eredmény ragacsos káosz és ehetetlen étel. Tojásos fogásokat csak kifejezetten airfryerhez készült, kipróbált receptek alapján készíts.
Egész sültek
Egyben sült húsoknál nehéz biztosítani, hogy a belső hőmérséklet tartósan 75 °C fölött legyen. Könnyen előfordulhat, hogy kívül már megég, belül viszont nyers marad – ami komoly egészségügyi kockázat, például szalmonella veszélye miatt.
Még több háztartási praktika érdekel?
Hal – nem minden fajta
Halat lehet airfryerben készíteni, de nem mindegyiket. A sovány halak, például a tőkehal vagy a süllő gyorsan kiszáradhatnak. A lazac és a tonhal viszont jobban bírja ezt az elkészítési módot.
Tipp: halat csak mértékkel fogyassz, mert sok faj túlhalászott, és gyakori a szennyezőanyag-probléma.
Leveles tészta
A leveles tészta airfryerben gyakran egyenetlenül sül: egyik része megég, a másik nyers marad. Ehhez a klasszikus sütő sokkal megbízhatóbb megoldás.
Popcorn
Nem minden airfryer képes elérni azt a hőfokot, amely a popcorn pattogtatásához szükséges. Mielőtt kipróbálnád, mindenképp nézd meg a készülék használati útmutatóját.
Forrás: utopia
Fotó: AI-által generált kép
