Volt idő, amikor a kerékrépa, más néven tarlórépa megkerülhetetlen alapanyagnak számított a magyar konyhában. Nagyszüleink levesbe, főzelékbe, savanyúságba és húsos ragukba is beletették, ma viszont sokan már a nevét sem ismerik. Pedig ez az egyszerű, strapabíró zöldség hosszú évtizedeken át elengedhetetlen volt egy téli vacsora során.
A szegénykonyha kincse volt
A tarlórépa nem véletlenül vált a paraszti konyha egyik alappillérévé. Jól tárolható, bírja a hideget, gyorsan nő, és még a gyengébb talajokban is biztos termést ad. A tudomány is korán felfigyelt rá: a Magyar Természettudományi Társaság már 1889-ben kiemelte jelentőségét. A lucerna mellett az egyik leggyakoribb haszonnövényként emelítették meg. Népszerűsége egészen a második világháború végéig kitartott, ezt követően azonban fokozatosan háttérbe szorult.
Frissen csípős, főzve selymes
Íze nyersen enyhén csípős és roppanós, főzve viszont lágyabbá, enyhén édesebbé válik. Éppen ez a kettősség tette régen is rendkívül sokoldalúvá: salátákban frissítő, levesekben és főzelékekben pedig tartalmas alapanyag volt. Szerencsére mostanában a modern gasztronómia is újra felfedezi magának. Textúrája és visszafogott aromája jól illeszkedik a letisztult, zöldségközpontú fogásokhoz. Ráadásul nemcsak a gumója hasznosítható: fiatal levelei vitaminban gazdag salátákhoz is kiválóak.
Készíts egy finom tarlórépasalátát ma estére
Hozzávalók:
- 3 db tarlórépa
- 3 db répa
- fél csokor petrezselyem
- fél db citrom leve
- 2 eveőkanál extraszűz olívaolaj
- ízlés szerint só
Elkészítés:
A kétféle répát pucold meg, majd reszeld le. A petrezselymet vágd finomra. Tedd egy tálba az összes hozzávalót, és keverd őket egybe. Ízlés szerint sózd meg. Tálalásig tárold hűtőben, de azt tartsd észben, hogy a lereszelt tarlórépa elszíneződhet, úgyhogy a legjobb, ha rögtön asztalra kerül a finomság. Elkészítése 10 percnél többet nem vesz igénybe, a család viszont imádni fogja.
Ez is érdekelhet
Egészséges, diétás és könnyen emészthető
A tarlórépa alacsony energiatartalmú, ugyanakkor rostban gazdag, így egy emésztést támogató, kiegyensúlyozott étrendbe könnyedén beilleszthető. A keresztesvirágú zöldségekre jellemző glükozinolátok itt is megtalálhatók. Ez mit jelent pontosan? Antioxidáns hatása van, tehát szerepet játszhat a sejtvédelemben és a szervezet méregtelenítő folyamataiban is.
Fotó: Getty Images
