A főtt ételekről sokan gondolják, hogy napokig, akár egy hétig is gond nélkül elállnak a hűtőszekrényben. A főtt tojás azonban kivétel: sokkal hamarabb megromolhat, mint hinnénk. Mutatjuk, mire érdemes figyelni, hogy elkerüld a kellemetlen meglepetéseket.
Miért romlik gyorsabban a főtt tojás?
Főzéskor a tojás héja elveszíti természetes védőrétegét. Ennek következtében a héjon található apró pórusok megnyílnak, így a baktériumok könnyebben bejuthatnak a tojás belsejébe. Éppen ezért különösen fontos a megfelelő tárolás.
Mennyi ideig tárolható a főtt tojás?
Héjában főtt tojás: hűtőszekrényben 4-5 napig, legfeljebb 7 napig tartható el. Az állaga viszont napról napra romlik.
- a tojásfehérje gumiszerűvé válhat
- a sárgája pedig kiszáradhat
Félbevágott tojás: ezeket érdemes 3 napon belül elfogyasztani, mert bár az ízük nem változik sokat, gyorsabban romlanak.
Hámozott főtt tojás: a legjobb még aznap elfogyasztani, de légmentesen záródó edényben vagy vízbe téve maximum 2 napig tárolható.
Szobahőmérsékleten? Inkább ne!
A hámozott főtt tojást soha ne hagyjuk 2 óránál tovább a pulton. Szobahőmérsékleten gyorsan elszaporodhatnak rajta a Salmonella baktériumok. Egy családi összejövetel után inkább dobjuk ki a kinn maradt tojásokat, ne tegyük vissza a hűtőbe. Ha sok tojás maradt meg, inkább készítsünk belőle tojáskrémet, amit salátákhoz vagy szendvicsekhez is felhasználhatunk.
Gyakori kérdés, hogy vajon le lehet-e fagyasztani a főtt tojást? Sajnos nem érdemes! Fagyasztáskor a tojásban lévő víz jéggé alakul, ami tönkreteszi a sejtszerkezetet. Kiolvasztás után a tojásfehérje kemény, gumiszerű lesz.
Még több receptet és konyhai praktikát olvasnál?
Így ismerhetjük fel a romlott tojást
Jellegzetes, kénes szag: ilyenkor azonnal a kukába való.
Csúszós, ragacsos tojásfehérje: szintén a romlás jele.
Előfordulhat, hogy a sárgáján zöldesszürke peremet látunk. Ez nem romlás, hanem a túl hosszú főzés következménye. Az ilyen tojás még ehető, bár az íze kevésbé lesz élvezetes.
Forrás: kirsche
Fotó: archív
