Tökéketes hó végi olcsó meleg vacsora: szaftos tojáspörkölt recept óriásgaluskával

Régen gyakran került az asztalra a tojáspörkölt: a hozzávalók filléresnek számítottak, a főzés nem igényelt különösebb előkészületet, és egy lábasból jóllakott a család.

A klasszikus szaftos tojáspörkölt receptje

Hozzávalók (4 főre)

• 8–10 db tojás
• 2 közepes fej vöröshagyma
• 1 evőkanál sertészsír vagy olaj
• 1 evőkanál őrölt pirospaprika
• 1 db zöldpaprika
• 1 db paradicsom
• só, frissen őrölt bors
• kb. 2–3 dl víz

Elkészítés

1. A tojásokat keményre főzöd, lehűtöd, meghámozod, majd nagyobb cikkekre vágod.
2. A finomra vágott hagymát zsíron üvegesre párolod.
3. Lehúzod a tűzről, hozzáadod a pirospaprikát, majd azonnal felöntöd kevés vízzel.
4. Beleteszed az aprított paprikát és paradicsomot, sózod, borsozod, és sűrű szafttá főzöd.
5. A tojásokat óvatosan a szaftba forgatod, és még pár percig összeforralod.
6. Nem kevered túl – a tojás maradjon egyben.

Óriásgaluska, ahogy régen csinálták

Hozzávalók

• 40 dkg finomliszt
• 3 db tojás
• kb. 1,5 dl víz
• 1 kávéskanál só

Elkészítés

1. A tojásokat felütöd, elkevered, majd hozzáadod a lisztet és a sót.
2. Fokozatosan annyi vizet dolgozol bele, hogy sűrű, lassan folyó tésztát kapj.
3. 15–20 percig pihenteted.
4. Lobogó, sós vízbe nagy kanállal szaggatod, nem aprózva.
5. Amikor feljönnek a víz tetejére, még pár percig főzöd, majd leszűröd.

Fotó: Adobe Stock