A rétes egy igazi klasszikus desszert. Szinte mindenki ismeri és szereti. Mutatunk egy különleges, cseh változatot belőle, ami élesztő nélkül készül, gyorsan összeállítható, és már nagyjából 20 perc sütés után tálalható is – írja az Ireceptar.
A rétes története
Legtöbben a rétest az osztrák konyhához kötik. Egyébként nem véletlenül, mivel a desszert törtőnete valóban szorosan kapcsolódik a bécsi cukrászokhoz, eredete azonban kicsit messzebbre nyúlik vissza.
Történészek szerint a rétes a török konyha hozadéka, ahol a réteges tészták – például a baklavához hasonló sütemények – már évszázadokkal korábban is léteztek. A finomság a hadjáratok során jutott el Európába, majd az Osztrák-Magyar Monarchia idején vált igazán népszerűvé.
Az első írásos rétesreceptek a 17. század végéről származnak.
Ünnepi sütemény volt eleinte
Eredetileg a rétest csak különleges alkalmakkor sütötték: keresztelőre, karácsonyra, húsvétra vagy Szent Márton napjára. Hosszúkás formája az élet folytonosságát jelképezte, a gazdag töltelék pedig a bőséget és jólétet. Ma már azonban a rétes az egyik legkedveltebb hétköznapi édesség. Kávé vagy tea mellé szinte kötelező.
Élesztő nélkül is tökéletes
Sokan azért nem állnak neki a rétesnek, mert a kelesztés és a dagasztás nagyon időigényes. Ez a cseh receptet viszony tényleg mindenkinek érdemes kipróbálnia. Élesztő nélkül is nagyon puha lesz a végeredmény.
Hozzávalók:
- 450 g finomliszt
- 250 g vaj
- 180 g tejföl
- só
A hozzávalókból sima tésztát kell gyúrni, majd 10 percre a hűtőben kell pihentetni. Ezt követően osztd két részre, és nyújts belőle kétszer nagyjából 4 milliméter vastag téglalapot.
Töltelékötletek
Almás töltelék:
- reszelt alma
- cukor
- fahéj
- mazsola
Túrós töltelék:
- túró
- tojás
- cukor
- mazsola
Mákos töltelék:
- darált mák
- tej
- cukor
- fahéj
- kevés rum
Összeállítás és sütés
A kinyújtott tésztát kend meg a kiválasztott töltelékkel, majd tekerd fel. A széleket nyomd jól össze, hogy sütés közben semmiképp ne folyjon ki a töltelék. A rétest tedd egy sütőpapírral bélelt tepsire, a tetejét felvert tojással kend meg, majd 180 fokra előmelegített sütőben 20 perc alatt sütsd aranybarnára.
A frissen sült rétest porcukorral megszórva érdemes tálalni.
Még több receptet és konyhai praktikát olvasnál?
- A legtöbben rosszul főzik a rizst: ettől a lépéstől pergős lesz, nem ragad soha össze
- Ezt rontják el a legtöbben a rántott hús sütésénél: ezért lesz puha a panír, miután kivetted az olajból
- Ezekre a konyhai eszközökre nincs szüksége senkinek 60 felett: mégis sokan tartják
- Lejárt az amerikai konyhás nappalik korszaka: a nagymamák régi konyhája most újra divat
