Egy népszerű kínai étel
A tím szam, közismert nevén dim sum egy autentikus kínai étel. Általában kis adagokban szolgálják fel, időnként hidegen, időnként pedig melegen. A dum sum elkészítése és tálalása mondhatni a helyi séf ajánlat, amiben prezentálhatja, hogy milyen az ő ízvilága.
Hagyományosan egyébként bambusz gőzölőben szokták felszolgálni a falatokat és tea is jár mellé.
Figyelj a részletekre
A világ nyugati felén használt kifejezés, a tím szam villásreggelinek felel meg leginkább. Kínában vacsoraként soha nem találkozni vele. Így az autentikus kínai éttermek is ez alapján járnak el, ezért ebédidő után soha nem készítik. Mi a konklúzió?
Amelyik kínai étterembe este betérve találkozol az étlapon dum sum falatokkal, kezdj el gyanakodni. Azaz előbb kérdezz rá, hogy biztosan rendelheted-e, mert lehet nemleges választ kapsz. Ebben az esetben nincs okod aggodalomra. Na de, amennyiben a válasz igenlő, vigyázz: valószínűleg a korábbról megmaradt adagokat melegítik fel.
Ha az egyik legfontosabb fogásnál ezt megteszik, akkor nincs rá garancia, hogy a többi esetében ne tennék meg.
Ezeket olvastad már?
Ekkor mindenképp gyanakodj
Akkor se nagyon étkezz az adott helyen, ha a dum sum hozzávalóinak felsorolásánál babbal, sajttal vagy avokádóval találkozol. Egyáltalán nem való a hagyományos receptbe. Hiába ad lehetőséget kreatívkodásra ez a fogás, vannak azért alapszabályok.
Sajnos, ha ezeket az alapszabályokat úgymond megszegi az étterem, akkor aligha autentikus. Hasonló a helyzet akkor is, ha nem szolgálnak fel teát a harapnivaló mellé. Egy kis apróság: az igazán autentikus hely jázmin vagy puerh teát kínál.
Forrás: Vince
Fotó: Adobe Stock
