Általános szabályok
1. A megmaradt ételt minél hamarabb hűtsük le, mert már néhány órányi szobahőmérsékleten való tárolás is ve-
szélyes lehet nyáron.
2. Étkezés előtt forrósítsuk át újra az ételt, nem elég azt csupán megmelegíteni. A maradékban ugyanis a baktériumok már felszaporodhattak, de az alapos sütés-főzés (átforralás) elpusztítja azokat. A megmaradt ételt maximum egyszer szabad melegíteni.
3. Az előre megfőzött ételeket kisebb adagokban tegyük a hűtőbe, hogy ne kelljen a teljes lábossal felmelegíteni, csak annyit, ami biztosan el is fog fogyni.
Tojás és olaj
Az olívaolajat és a napraforgóolajat mindig – de nyáron főként – száraz helyen érdemes tárolni. A legjobb, ha ezeket sötét üvegben tartjuk a szekrényben. A hűtőszekrényben viszont könnyen megdermednek, és kicsapódnak a bennük lévő anyagok. A lenolajat és a tökmagolajat ugyanakkor bátran betehetjük a fridzsiderbe.
A tojás az első 10 napban eláll hűtőszekrény nélkül is akár a konyhapulton, kamrában, mert a héján lévő védőréteg megóvja a kórokozóktól. Ám, ha egyszer betettük a hűtőbe, akkor ott is kell hagyni, mert a védőréteg ilyenkor már sérült, és kint hamar megromolhat.
Sajtok, húsok, tejtermékek
A lágy sajtokat – például a camembert-t vagy brie-t hagyjuk az eredeti papírjában, ez ugyanis a tárolás során felveszi a nedvességet, így elkerülhető a penészedés.
A boltokban darabokra szelt goudát, trappistát általában folpackba csomagolják. Ez megvédi a kiszáradástól, ugyanakkor a nedvesség felvételétől is, ezért hagyjuk nyugodtan ebben. Az ementáli szintén hagyható az eredeti csomagolásban, ám ujjnyira maradjon nyitva a fólia, hogy megelőzzük a penészedést.
A fetát és a mozzarellát a boltokban általában zacskóban, saját sós levében árulják. Ha nem használtuk fel mindet, öntsük át a lével együtt jól zárható műanyag dobozba. Így még néhány napig friss marad.
A húsokat, állati eredetű termékeket (túró, tejföl stb.) lehetőleg hűtőtáskában szállítsuk, ha utazunk, mert így tartják meg minőségüket. Ha csirkét, halat vásárolunk, célszerű azt legutoljára betenni a kosárba, majd szintén hűtőtáskában, amilyen gyorsan lehet, hazaszállítani, és a fridzsiderbe tenni.
Kenyér
Bár alapesetben nem ajánljuk, hogy a kenyeret és a kalácsot a fridzsiderben tároljuk, hiszen a hűvösebb környezetben megváltozik a pékáru íze, és hamarabb kiszárad, ám nagy melegben érdemes megfontolni, hogy rövidebb időre hidegre tegyük. Ilyenkor felejtsük el a szeletelt kenyereket, mert azok hamarabb penészednek meg. Az előre szeletelt kenyeret lefagyaszthatjuk, és fogyasztás előtt annyit vegyünk elő belőle, amennyi biztosan elfogy rövid időn belül.
Hol a helye a hűtőben?
Mindegy, hogy otthon vagyunk, vagy épp egy apartmanban, nem árt, ha tudjuk, hogy melyik élelmiszer hova kerüljön.
- A kb. 5 fokos hőmérséklet – ami a középső polcon van – ideális a tejtermékek tárolására. A friss halnak is itt a helye.
- Az ajtóban van a legmelegebb, kb. 9 fok, így oda kerülhet a tojás, a vaj, a margarin. A savanyúság, a pesztó és az olajbogyó is ezen a hőfokon érzi jól magát. Az ajtó alsó felén, kb. 7 fokon tárolhatjuk az italokat, a kibontott tejesdobozt, a mustárt, a ketchupot.
A főtt ételnek, sajtnak, lekvárnak és tortának elegendő a 8 fok, ezért ezeket felül tároljuk. - Az alsó polcra kerüljön a hús és a felvágott. A zöldséges rekeszben magas a páratartalom, ezért itt tovább marad friss a zöldsaláta, a gyümölcs és a zöldség. Ám a répa csak a zöldje nélkül kerüljön be, mert az sok nedvességet felvesz.
Szöveg: Kovács Vera
Fotó: Adobestock
