Ez 4 legjobb régimódi lángos receptünk, ami után soha többet nem akarsz a strandon venni

Kevés olyan étel van, amely annyira összeforrt a magyar nyárral, a piacok hangulatával és a strandok emlékeivel, mint a frissen sült lángos. Ahogy a forró olajból kiemelt, aranybarnára sült tészta a pultra kerül, máris megjelenik rajta a fokhagymás kenés, a tejföl és a reszelt sajt – az a klasszikus hármas, amely generációk óta a legnépszerűbb változatnak számít.

Pelül puha, kívül ropogós

A hagyományos magyar lángos egyszerű alapanyagokból készül: lisztből, élesztőből, vízből vagy tejből és egy kevés sóból. A megkelt tésztát kézzel húzzák vékonyabbra, majd bő, forró olajban sütik ropogósra. A kívül enyhén kérges, belül puha és levegős tészta adja azt az élményt, amelyet nehéz bármilyen más étellel összehasonlítani.

Bár ma már számos modern változata létezik – kolbászos, sonkás, húsos vagy akár édes feltétekkel –, a legtöbben mégis a hagyományos fokhagymás-tejfölös-sajtos verzióra esküsznek. Nem véletlenül: ez a kombináció egyszerre krémes, zamatos és laktató.

A magyar gasztronómiai hagyományokat bemutató Magyar Konyha és a Hungarikum Bizottság összefoglalói szerint a lángos gyökerei a kenyérsütés hagyományaihoz vezethetők vissza, amikor a kemencében sütött kenyértészta egy részét külön megsütötték.

Ma már a strandok, vásárok és fesztiválok egyik kihagyhatatlan fogása, amely nemcsak étel, hanem egy darabka magyar életérzés is.

Tudtad, hogy lángost akár sütőben is süthetsz és még büdös sem lesz utána?

Hagyományos lángos

Hozzávalók:

• 60 dkg liszt
• 1 csomag szárított élesztő (7 g)
• 2 kiskanál só
• 4 dl olaj a sütéshez

A SÁRGABORSÓKRÉMHEZ:

• 15 dkg sárgaborsó (előző este hideg vízben beáztatva)
• fél dl ola
• 1 vöröshagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• frissen őrölt bors, só
• 3 evőkanál sűrű tejföl

Elkészítés

1. A lisztet átszitáljuk, hozzáadjuk a sót, az élesztőt és annyi meleg vizet, hogy könnyen gyúrható tésztát kapjunk. Jól megdagasztjuk, és a duplájára kelesztjük.
2. Közben a beáztatott sárgaborsót bő sós vízben puhára főzzük, majd annyi levet leöntünk róla, hogy félig lepje el a sárgaborsót.
3. A forró olajon megpirítjuk az aprított vöröshagymát, fokhagymát, borsozzuk, majd a borsóhoz öntjük, és botmixerrel pürésítjük. Belekeverjük a tejfölt, és sóval, borssal utóízesítjük.
4. Végül a kelt tésztát lisztezett gyúródeszkára borítjuk, 8 egyforma darabra vágjuk, kigömbölygetjük, és a kezünkkel a közepétől kezdve kihúzzuk. A forró olajban pirosra sütjük, lecsepegtetjük, és sárgaborsókrémmel kínáljuk.

Káposztás lángos sütőben

Hozzávalók:

• 60 dkg liszt1 csomag szárított élesztő (7 g)
• 2 kiskanál só
• 15+8 dkg savanyú káposzta
• 1 evőkanál liba- vagy kacsazsír

A FŰSZERES TEJFÖLHÖZ:

• 1 nagy pohár sűrű tejföl
• só, frissen őrölt bors
• 1 kiskanál fűszerpaprika
• 2 szál kakukkfű
• 1 kis csokor petrezselyem

Elkészítés

1. A lisztet átszitáljuk, hozzáadjuk a szárított élesztőt, a sót, a 15 deka kinyomkodott, apróra vágott savanyú káposztát és annyi meleg vizet, hogy könnyen gyúrható tésztát kapjunk. Meglocsoljuk az olvasztott zsírral, hólyagosra dagasztjuk, és lefedve, langyos helyen a duplájára kelesztjük.
2. A tejfölt elkeverjük sóval, borssal, fűszerpaprikával, aprított kakukkfűvel, petrezselyemmel, és tálalásig hűtőbe tesszük.
3. A kelt tésztát lisztezett gyúródeszkára borítjuk, 8 egyforma darabra vágjuk, és egyesével kigömbölygetjük. 20 centis korongokra nyújtjuk, sütőpapírral bélelt tepsibe 2-3-at beleteszünk, újból kelesztjük, és 180 fokos sütőben 20-25 perc alatt pirosra sütjük.
4. Forrón tálaljuk, meglocsoljuk fűszeres tejföllel, és megszórjuk kevés káposztával.

Burgonyás lángos sütőben

Hozzávalók:

• 20 dkg tisztított burgonya
• só +1 kiskanállal a tésztába
• 50 dkg kenyérliszt
• 2 tojás
• 1 csomag szárított élesztő (7 g)
• 4 dkg vaj

A FOKHAGYMÁS MÁRTOGATÓSHOZ

• 1 nagy pohár sűrű tejföl
• só, frissen őrölt bors
• 4 gerezd fokhagyma
• fél dl olívaolaj

Elkészítés

1. A burgonyát feldarabolva sós vízben megfőzzük, leszűrjük, forrón összetörjük, és kihűtjük. Ezután hozzáadjuk a kenyérlisztet, a tojásokat, a szárított élesztőt, sót és annyi meleg vizet, hogy könnyen gyúrható tésztát kapjunk.
2. Meglocsoljuk az olvasztott vajjal, hólyagosra dagasztjuk, és letakarva, langyos helyen duplájára kelesztjük. Közben a szószhoz a tejfölt sózzuk, borsozzuk, zúzott fokhagymával, olívaolajjal elkeverjük, és hűtőbe tesszük.
3. A kelt tésztát lisztezett gyúródeszkára borítjuk, 8 egyforma részre vágjuk, kigömbölygetjük, és egyesével 20 cm-es korongokra nyújtjuk.
4. Ha újból megkelt, sütőpapírral bélelt tepsibe fektetjük, és 180 fokos sütőben 20-25 perc alatt pirosra sütjük.
5. Meglocsoljuk a fokhagymás mártással.

Zöldséges lángos sütőben

Hozzávalók:

• 20 dkg brokkoli
• 1 szál sárgarépa
• 1 zöldpaprika
• 50 dkg kenyérliszt
• só +1 kiskanállal a tésztába
• 1 csomag szárított élesztő (7 g)
• 1 csokor petrezselyem
• 2 tojás
• fél dl olívaolaj
• 1 fej vöröshagyma

A PARADICSOMSZÓSZHOZ:

• 3 evőkanál olívaolaj, só
• 1 evőkanál liszt
• 4 dl paradicsomlé
• frissen őrölt bors
• 1 szál rozmaring
• 2 szál kakukkfű

Elkészítés

1. A brokkolit apróra vágjuk, a sárgarépát kis kockákra daraboljuk, sós vízben mindkét zöldséget roppanósra főzzük, leszűrjük, kihűtjük, hozzáadjuk a kockákra vágott zöldpaprikát, a lisztet, a tojásokat, a szárított élesztőt, petrezselymet, a sót és annyi meleg vizet, hogy jól gyúrható tésztát kapjunk.
2. Meglocsoljuk olívaolajjal, hólyagosra dagasztjuk, és a duplájára kelesztjük. 8 egyforma részre vágjuk, kigömbölygetjük, és 20 centisre kinyújtjuk. Tepsiben, 180 fokos sütőben 20-25 perc alatt pirosra sütjük.
3. A mártáshoz az olívaolajon megfuttatjuk a vöröshagymát, megszórjuk liszttel, és felöntjük a paradicsomlével. Ha besűrűsödött, sóval, borssal, aprított rozmaringgal, kakukkfűvel ízesítjük.

A videó AI alapú programmal készült.