A lángos az egyik legkedveltebb magyar gyorsétel, amit otthon is sokan szívesen elkészítenek. A krumplis változat különösen népszerű, hiszen a főtt burgonyától a tészta puha, foszlós lesz, és még másnap is élvezhető marad. Egyetlen problémája van: sütés közben könnyen túl sok olajat szívhat magába. Szerencsére létezik egy egyszerű, jól bevált trükk, amitől a lángos kívül ropogós, belül könnyű marad.
A tökéletes lángos receptje
Hozzávalók:
- 1 kg liszt
- 1 evőkanál só
- 20 dkg főtt krumpli
- 6 dl langyos tej vagy víz
- 1 tasak instant élesztő
- 1 teáskanál cukor
- olaj a sütéshez
Elkészítés:
A langyos tejet vagy vizet öntsd egy tálba, keverd el benne az instant élesztőt és a cukrot, majd hagyd egy-két percig állni, hogy elinduljon az élesztés. Közben a lisztet szitáld bele egy nagy tálba, add hozzá a sót és az áttört, főtt krumplit.
Az élesztős folyadékot öntsd a liszthez, majd kezd el kidolgozni a tésztát. Addig gyúrd, amíg egy szép, ruganyos, közepesen lágy tésztát nem kapsz. Keleszd letakarva langyos helyen egészen addig, amíg a duplájára nő. Amikor a tészta megkelt, oszd kisebb gombócokra, és hagyd még egy kicsit pihenni. Ez az apró lépés sokat számít: így még levegősebb, foszlósabb lesz a lángos.
Egy nagy serpenyőben melegíts bő olajat. A gombócokat óvatosan kézzel húzd szét lángos formára, majd a forró olajban, mindkét oldalán sütsd aranybarnára. A lángos ilyenkor szép magasra felpuffad. Frissen, melegen tálald. Ízlés szerint fokhagymával, tejföllel, reszelt sajttal vagy akár édesen is fogyasztható.
Ezt olvastad már?
Apró trükkök
A kisütött lángosokat mindig rácsra vagy papírtörlőre érdemes tenni, hogy a felesleges olaj lecsepegjen. A tésztát sütés előtt nem szabad túl vékonyra húzni, mert így könnyebben megszívja magát zsiradékkal. A krumplis lángos így tehát nemcsak puha és foszlós marad, hanem könnyedebb is lesz.
Forrás: lender.hu
Fotó: Getty Images
