A csontleves – más néven kollagénleves – nagyanyáink konyhájában gyakran készült. Nem véletlenül, ugyanis ez az egyszerű, hosszú ideig főzött alaplé értékes tápanyagokat tartalmaz, amelyek különösen 50 év felett lehetnek hasznosak.
Mi is az a csontleves?
A csontleves marha- vagy borjúcsontokból készül, jellemzően zöldségekkel és fűszerekkel, többórás, lassú főzéssel. Ez a folyamat teszi lehetővé, hogy a csontokból és porcokból kioldódjanak azok az anyagok, amelyek az aranyszínű, sűrű alaplevet igazán értékessé teszik.
Ezért előnyös 50 év felett
Az évek múlásával a szervezet természetes kollagéntermelése csökken. Ez hatással lehet az ízületek, a csontok, a szalagok és a bőr állapotára is. A csontleves nem csodaszer, de természetes összetevői támogathatják a mozgásszervek működését.
A hosszú főzés során a levesbe kerül többek között kollagén, zselatin, fehérje és aminosavak – például glicin és prolin –, valamint kisebb mennyiségben ásványi anyagok, mint a kalcium, a magnézium vagy a foszfor.
Ezeket olvastad már?
Ízületek, gerinc, mindennapi mozgás
A kollagén az ízületi porcok és szalagok egyik fontos alkotóeleme. A csontleves rendszeres fogyasztása segíthet az ízületek rugalmasságának megőrzésében, és közvetetten a gerinc állapotára is kedvezően hathat. Ez különösen fontos lehet azok számára, akik sokat ülnek, vagy kevésbé aktív életmódot folytatnak.
Több mint „csak” leves
A csontleves nemcsak tápanyagokat biztosít, hanem hidratál is. Betegség után kíméletes módon segíthet a regenerálódásban, és az immunrendszer működését is támogathatja.
Emellett glutamint, zselatint és aminosavakat tartalmaz, amelyek az emésztőrendszer működésére is pozitív hatással lehetnek. Ha kurkumával készül, annak gyulladáscsökkentő tulajdonságai tovább erősíthetik a leves jótékony hatását.
Hogyan illeszd be az étrendbe?
50 év felett érdemes hetente egy-két alkalommal csontlevest fogyasztani, akár önmagában, akár más levesek alapjaként. Fontos a jó minőségű alapanyag: lehetőség szerint megbízható forrásból származó csontokat használj, és adj időt a főzésnek.
Forrás: kirsche
Fotó: archív
