Csirkecombok rozmaringos sajtmártásban, serpenyős burgonyával
Hozzávalók:
• 4-6 db csirkecomb
• 1 nagy fej vöröshagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 2,5 dl száraz fehérbor
• 5 dl húslé
• 1,5 dl főzőtejszín
• 5 dkg tejszínes krémsajt
• 10 dkg füstölt sajt
• 1 evőkanál liszt
• 3-4 ág rozmaring
• só, frissen őrölt bors
• 3 evőkanál olívaolaj
• egy negyed gránátalma
• egy kis csokor petrezselyem
• olívaolaj
A körethez:
• 1 kg apró szemű serpenyős burgonya
• 3 evőkanál olívaolaj, só
• egy kis csokor petrezselyem
1. A megtisztított csirkecombokat megsózzuk, megborsozzuk, majd egy nagy teflonserpenyőben 2-3 evőkanál olívaolajon körbepirítjuk. Átszedjük egy sütőlemezre, és 60 percre betesszük sülni a 160 Celsius-fokra előmelegített sütőbe.
2. A teflonserpenyőben visszamaradt zsiradékon a finomra felkockázott vöröshagymát a rozmaringgal együtt dinszteljük, majd felöntjük a fehérborral. Kevergetve forraljuk 4-5 percig, az összes lesült darabkát felkapargatjuk a serpenyőből. Hozzáadjuk a lisztet, elkeverjük, felöntjük a húslével. Belekeverjük a krémsajtot és a reszelt sajtot, a tejszínt és a zúzott fokhagymákat is, és lefedve kb. 20 percig főzzük a mártást. Sózzuk, borsozzuk.
3. A készre sült csirkecombokat átszedjük a sajtmártásba, megszórjuk a gránátalma magjaval és a finomra vágott petrezselyemmel.
4. A körethez a burgonyát alaposan megmossuk, sütőpapírral bélelt sütőlemezre borítjuk, megkenjük olívaolajjal, megsózzuk, és 200 Celsius-fokra előmelegített sütőben kb. 35 perc alatt készre sütjük. Összeforgatjuk a finomra vágott petrezselyemmel, és a raguval tálaljuk.
Fotó: Vrábel Kriszta
