Friss fűszernövények fagyasztása
1. Előkészítés:
Mosd meg alaposan a fűszereket (pl. petrezselyem, kapor, bazsalikom, snidling), majd itasd le róluk a vizet. Fontos, hogy szárazak legyenek, különben jegesre fagynak és elvesztik az állagukat.
2. Aprítás és tárolás:
- Jégkockatartós módszer: aprítsd fel a fűszereket, helyezd jégkockatartóba, önts rá vizet vagy egy kevés olívaolajat, majd fagyaszd le. Amikor főzés közben kell egy kis ízfokozó, csak dobd bele a kockát az ételbe.
- Száraz módszer: egészben vagy durvára vágva is fagyaszthatod zárható tasakban. Csak nyomd ki belőle a levegőt, és írd rá a nevét és dátumot.
Ez is érdekelhet: Ez a legjobb fűszer 50 év felett: mindennap kellene fogyasztanod, hogy egészséges maradj
Zöldségek fagyasztása – gyorsforrázással
Sok zöldség esetében érdemes úgynevezett blansírozást (gyors forrázást) alkalmazni, hogy a fagyasztás után is ízletesek, roppanósak maradjanak.
1. Mely zöldségeket érdemes blansírozni?
Sárgarépa, zöldborsó, brokkoli, karfiol, spenót, kelkáposzta stb.
2. Hogyan csináld?
- Vágd fel a zöldségeket egyenlő méretű darabokra.
- Dobd őket forrásban lévő vízbe 1–3 percre (zöldségtől függően).
- Azonnal szedd át jeges vízbe, hogy megállítsd a főzést.
- Szárítsd meg, porciózd, majd csomagold zárható tasakba.
Extra tippek:
- Mindig címkézd fel a zacskókat (mit fagyasztottál és mikor).
- Ne fagyassz túl sokat egyszerre – a fagyasztó is túlterhelhető.
- A fűszereket legfeljebb 6 hónapig, a zöldségeket 8–10 hónapig érdemes tárolni.
A kulcs az előkészítés
A fagyasztás nemcsak praktikus, de környezettudatos megoldás is. Ha időben elteszed a megmaradt zöldségeket vagy az otthon termesztett fűszernövényeket, csökkented az élelmiszerpazarlást, miközben mindig kéznél lesznek az ízek, amiket szeretsz. A téli hónapokban különösen jól jön egy kis nyári kapor vagy egy marék fagyasztott zöldborsó a levesbe.
Sokan attól tartanak, hogy a fagyasztott alapanyagok veszítenek a minőségükből, de ha megfelelően tárolod őket, szinte alig lesz különbség. A kulcs az előkészítés és a gyors fagyasztás – ha ezeket betartod, az ízek, színek és tápanyagok nagy része megmarad. Ráadásul a saját fagyasztott zöldségeidben garantáltan nem lesz adalékanyag vagy tartósítószer.
Fotó: pexels
