A nagy boltokban is most van a legjobb áron, de a piacokon szeptemberben akár 600 forintért is tudsz padlizsánt venni kilónként. Ha alaposan bevásárolsz belőle, soha többet nem kell a tél kellős közepén drága zöldséget venned, ha padlizsánkrémet ennél. Nincs is jobb annál, mint amikor csak lekapod a kamrapolcról az üveget, két perc alatt bekevered és kész is a finom szendvicskrém – írta az NLC.
Az alábbiakban egy alapreceptet mutatunk egy teljesen natúr padlizsánkrémhez, amit aztán mindenki magának keverhet be, amikor felbontasz egy üveget.
Az alapreceptben: egy kg padlizsánból készült péphez körülbelül 6 evőkanál majonézt, fél fej apróra vágott hagymát, két gerezd zúzott fokhagymát, sót és borsot keverj, ennyi. De ezt most még nem tesszük bele, csak majd frissen, felbontás után, mielőtt asztalra kerül a padlizsánkrém.
Ez is érdekelhet
Padlizsánkrém télire
A hozzávalók listája rövid, egyetlen összetevője a padlizsán, abból is pont annyi, amennyi van.
Az elkészítés már trükkösebb:
- Először is megmossuk a padlizsánokat, közben felmelegítjük a sütőt. 250 fokra állítjuk be, ha van, légkeverést is adunk rá, így több tepsit is be tudunk tenni egyszerre. A magas hőfokra azért van szükség, hogy kissé megégjen a padlizsán héja, mert az külön bukét ad neki. Nyilván nem fogsz tábortüzet rakni (bár az lenne az igazi), de az égett héj ízére szükség van, ne félj tőle, hogy jó feketére süsd a zöldséget.
- A padlizsánokat tepsikre rendezzük és mindegyiket 2-3 helyen megszurkáljuk, hogy ki tudjon jönni a belül keletkező gőz és ne robbanjanak fel.
- Betoljuk a sütőbe, és ezen a magas hőfokon addig sütjük, amíg belül teljesen puha, kívül viszont itt-ott egészen kemény nem lesz. Nem baj, ha a héja megfeketedik, sőt!
- Ekkor kivesszük a tepsiket és hagyjuk kihűlni annyira, hogy meg tudjuk fogni.
- Kikaparjuk a héjból a padlizsán húsát, vagy lehúzzuk a héját, ahogy sikerül, és beletesszük egy szűrőbe. Hagyjuk lecsepegni.
A fertőtlenítés a legfontosabb!
- Áttesszük egy tálba és a markunkkal jól összenyomkodjuk a padlizsánt. Használhatsz persze villát is, hogy összetörd a zöldség húsát. Ha selymesen szereted, beletolhatod a botmixert is, de ha úgy szereted a padlizsánkrémet, hogy kicsit szálas-darabos, ne turmixold le, elég a villa vagy a kezed.
- Beletöltjük alaposan kimosott befőttesüvegekbe és jól lezárjuk.
- Most jön a dunsztolás. Egy megfelelő méretű fazékba teszünk egy félbehajtott konyharuhát, majd beleállítjuk a megtöltött befőttesüvegeket. A konyharuha azért kell, hogy ne kocogjanak az üvegek. Feltöltjük a fazekat vízzel úgy, hogy az üvegek kétharmadáig érjen, majd elkezdjük melegíteni. Forrástól számított negyven percen át gyöngyözve főzzük. Így az összes baktérium elpusztul és nem lesz mitől romlásnak induljon a padlizsánkrém.
- Amikor letelt az idő (lehet több is a 40 percnél, nem kell izgulni,), kibélelünk egy ládát, szennyeskosaraz (vagy akármit) egy paplannal. Lefedjük egy fedővel a fazekat, majd ahogy van, forrón, betesszük a paplanos ládába. Jól bebugyoláljuk és ott hagyjuk kihűlni. Ez napokat is igénybe fog venni.
Végül pedig, amikor teljesen kihűlt, kiszedjük a dunsztból, csinos címkét helyezünk rá a megfelelő felirattal és feltesszük a polcra.
Fotó: gettyimages
