Füstös falatok a hideg napokra: 4 félórás recept vacsorára, amit a család újra kérni fog

Vörösborban sült füstölt kolbász

Hozzávalók 4 adaghoz:

• 50 dkg puha füstölt kolbász
• 5 dl száraz vörösbor
• 1,5 dl paradicsompüré
• kovászos kenyér a tálaláshoz

1. A sütőt 200 Celsius-fokra előmelegítjük. A bort és a paradicsompürét egy keverőtálban összekeverjük. A kolbászokat tűzálló tálba tesszük, ráöntjük a boros keveréket.
2. Semmilyen ízesítőt nem szükséges használni, a kolbászból annyi aroma fő ki, hogy nagyon finom, tunkolható szaftot kapunk.
3. Az előmelegített sütőben 35-40 perc alatt készre sütjük, kenyérrel kínáljuk.

Füstölt sajtos karfiolleves kolbászmorzsával

Hozzávalók 6 adaghoz:

• 1 fej karfiol
• 1 l zöldséglé
• 1 dl sűrű főzőtejszín
• 0,5 dl Worcester­shire-szósz
• 10 dkg füstölt sajt
• 10 dkg kolbász
• só, bors
• egy kis csokor friss kakukkfű, vagy 1 teáskanál szárított
• 2 evőkanál olívaolaj

1. A megmosott karfiolt kis rózsákra szedjük, egyenletesen szétterítjük egy sütőpapírral bélelt sütőlemezen, enyhén megsózzuk, és rácsöpögtetjük az olívaolajat.  200 Celsius-fokra előmelegített sütőben kb. 30 percig sütjük.
2. Egy fazékba szedjüka karfiolt, felöntjük a zöldséglével, a tejszínnel, hozzáadjuk a reszelt sajt felét, a Worcestershire-szószt, a kakukkfüvet, összeforraljuk, majd sóval, borssal, ízesítjük.
3. A kolbászt egészen vékony karikákra vágjuk, és serpenyőben, zsiradék nélkül ropogósra sütjük. Papírtörlőre szedjük, hogy minden felesleges zsiradék lecsöpögjön róla.
4. Ahogy kihűl a kolbász, teljesen kiszárad, és ropogós lesz. Ekkor késsel finomra aprítjuk. A levest a kolbászmorzsával és a maradék reszelt sajttal kínáljuk.

Véres hurka párolt almával

Hozzávalók 4 adaghoz:

• 50 dkg véres hurka
• 3-4 szem alma (édesebb fajta)
• 60 dkg burgonya
• 5 dkg vaj
• kb. 1,5 dl tej
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 teáskanál morzsolt kakukkfűlevél
• só

1. A meghámozott burgonyából hagyományos módon, puhára főzés után pürét készítünk, és 1 gerezd zúzott fokhagymával ízesítjük. Egy kiskanálnyi vajat félreteszünk az alma sütéséhez.
2. A sütőt 200 Celsius-fokra előmelegítjük. A hurkát sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, hústűvel 1-2 helyen megszurkáljuk, és kb. 30 perc alatt készre sütjük.
3. Amíg sül a hurka, az almákat kis cikkekre vágjuk, a magházukat kivágjuk, és tapadásmentes serpenyőben, kevés vajon puhára pároljuk. Kakukkfűvel ízesítjük, és a hurka mellé kínáljuk.

Hurka káposztaágyon

Hozzávalók:

• 50 dkg fejes káposzta
• 50 dkg savanyú káposzta
• 1 nagy fej vöröshagyma
• 3-4 db babérlevél
• 1 kávéskanál őrölt kömény
• 1 evőkanál 10%-os ecet
• só, frissen őrölt bors, olaj
• 1 kg májas és véres hurka, vegyesen

1. A fejes káposztát vékonyan legyaluljuk, a hagymát vékony szeletekre vágjuk, és olajon elkezdjük dinsztelni a káposztával együtt.
2. Beletesszük a babérlevelet, a köményt, az ecetet, sózzuk, borsozzuk. 25 percig dinszteljük, majd hozzáadjuk a savanyú káposztát is, és 10 percig együtt tovább dinszteljük.
3. Tűzálló tál aljára szedjük a káposztát, ráhelyezzük a hurkákat, hústűvel megszurkáljuk, és 230-250 fokra melegített sütőben sütjük 30-35 percig, míg a hurka teteje megpirul.

Fotó: Vrábel Kriszta