A konyhában nemcsak az ételek elkészítésekor számítanak a régi praktikák, hanem az alapanyagok megőrzésénél is. Az egyik kevésbé ismert, mégis rendkívül hasznos módszer az, ha egyszerű konyhasót szórsz az olajba, és ezzel tartósítod. A só ugyanis nemcsak ízesít, hanem természetes tartósítószerként is működik (gondolj csak a sóval tartósított élelmiszerekre, mint a jó sonkák és füstölt áruk), így segít megakadályozni az avasodást. Ez megint egy olyan konyhai trükk, amit már nagyanyáink is használtak, de mi már elfelejtettük.
Miért avasodik az olaj?
Az olaj romlását főként az oxigén, a fény és a hő okozza. Ha ritkán használod, vagy nagy kiszerelésben vásárolsz, könnyen előfordulhat, hogy hónapokig áll a polcon. Ilyenkor a zsírsavak oxidálódnak, és kellemetlen szag, íz alakul ki. Ezt azonban egyszerűen megelőzheted.
A só trükkje
Ha szeretnéd megőrizni az olaj frissességét, keverj el benne egy kevés konyhasót. Nem kell sok: mennyiségtől függően 1–2 kávéskanál elegendő. Ez a módszer különösen hasznos napraforgóolajnál, amit sokan ritkán vesznek elő, vagy nagy kiszerelésben vásárolnak – írta a Sokszínűvidék.
Ennyi, ilyen egyszerű a sós trükk, de van más is a tarsolyunkban, amivel megmentheted az olajat a kidobástól.
További tippek az olaj megmentésére
A só mellett számos más praktika is létezik, amivel meghosszabbíthatod az olaj élettartamát:
- Hűvös, sötét helyen tárolás: Az olaj legnagyobb ellensége a fény és a hő. Ne hagyd a tűzhely mellett, inkább tedd kamrába vagy szekrénybe.
- Légmentes lezárás: Az oxigén gyorsítja az avasodást, ezért mindig jól zárd vissza a palackot. Ha lehet, használj csavaros kupakot vagy légmentes adagolókat.
- Sötét üvegbe töltés: A fény káros hatásait csökkentheted, ha az olajat sötét üvegbe öntöd. Ez különösen fontos hidegen sajtolt olajoknál.
- Szűrés sütés után: Ha többször szeretnéd felhasználni a sütőolajat, szűrd át gézen vagy papírtörlőn, hogy eltávolítsd az ételmaradékokat.
- Fűszerezett olaj készítése: Rozmaring, fokhagyma vagy chili hozzáadásával nemcsak ízesítesz, hanem a fűszerek antioxidánsai lassítják az avasodást.
- Hűtőben tárolás (bizonyos olajoknál): Olívaolaj és hidegen sajtolt olajok esetében a hűtő segíthet, bár besűrűsödhet, de ne aggódj, ez nem minőségi hiba, csak természeets reakció.
- Kisebb adagokba töltés: Ha nagy kiszerelést vettél, oszd szét több kisebb palackba, így kevesebb érintkezik levegővel.
- Használt olaj újrahasznosítása: Ha már nem alkalmas étkezésre, ne öntsd a lefolyóba! Gyűjtőpontokon leadhatod, ahol biodízelként hasznosítják.
Ez is érdekelhet
Miért érdemes odafigyelni?
Az olaj nem olcsó alapanyag, ráadásul a pazarlás környezetkárosító hatással is jár. Egy kis odafigyeléssel nemcsak pénzt spórolsz, hanem fenntarthatóbbá is teszed a konyhádat.
Fotó: archív
