Klasszikus karácsonyi sütik: ez a 4 legfinomabb receptünk a dédi titkos receptfüzetéből

Karácsonykor sokan próbálkozunk újdonságokkal, hogy mindig valamivel meglepjük a családot. Aztán mindig kiderül, hogy a hagyományos sütik a legjobbak, mindenki azt eszi a legnagyobb örömmel, amit a nagymamánál megszokott 20-30, vagy szerencsések akár 40 év alatt.

A karácsony nemcsak a szeretet, hanem a hagyományok ünnepe is, nincs azzal semmi baj, ha olyasmiket sütsz, amit a nagyi is készített egykor.

Bejgli

Hozzávalók a tésztához:

• 0,5 dl tej
• 2,5 dkg porcukor
• 0,4 dkg élesztő
• 26 dkg liszt
• 2 tojás sárgája
• 8 dkg vaj
• 5 dkg zsír
• csipet só
• a töltelékekhez

a gesztenyéshez:

• 20 dkg gesztenyemassza
• 5-6 db aszalt szilva
• 10 dkg mandulaliszt

a marcipános-matchás-narancsoshoz:

• 1 dl narancslé
• 1,5 dkg cukor
• 20 dkg mandula
• 2 dkg matchatea-por (japán tea)
• 3 dkg kandírozott narancshéj

1. Először elkészítjük a tésztát. 50 g langyos tejben feloldjuk a porcukrot, majd felfuttatjuk benne az élesztőt. A lisztet tálba szitáljuk, a vajat felolvasztjuk. A liszthez először az élesztős tejet és a 2 tojássárgáját keverjük hozzá, majd a vajat, a zsírt és a csipet sót. A tésztát jól összedolgozzuk.
2. Viszonylag kemény, rugalmas tésztát kell kapnunk. Meleg helyen pihentetjük, ameddig elkészítjük a töltelékeket. A gesztenyemasszához az aszalt szilvát felaprítjuk, és összedolgozzuk a gesztenyemasszával és a mandulaliszttel.
3. A narancslevet és a cukrot felforraljuk és leforrázzuk vele a mandulát. Majd késes darálóban gyúrhatóvá daráljuk a matcha porral és a kandírozott narancshéjjal. Ha még túl száraznak érezzük, adhatunk hozzá egy kis narancslevet.

Bögrében sült, répás, narancsos blondie

Hozzávalók 6-8 főre:

• 15 dkg fehér csokoládé
• 16,5 dkg vaj
• 30 dkg cukor
• 4,5 dkg kakaópor
• csipet só
• 3 tojás
• 12 dkg liszt
• fél kávéskanál sütőpor
  1 narancs reszelt héja és leve
• 7 dkg reszelt sárgarépa
• kakaópor a tetejére díszítésnek

1. A csokoládét a vajjal gőz fölött vagy mikróban felolvasztjuk, belekeverjük a cukrot, a kakaóport, a sót, az egész tojásokat, a lisztet, a sütőport, a narancs héját és levét, és végül a répát.
2. Sütőpapírral kibélelt bögrékbe öntjük a masszát, és 180 fokra előmelegített sütőben15 percig sütjük.

Angyaltorta

Hozzávalók:

• 10 tojás fehérje
• 22 dkg cukor
• 1 tasak vaníliás cukor
• 0,5 teáskanál szódabikarbóna
• 0,5 teáskanál sütőpor
• csipet só
• 17 dkg liszt

1. 3 dkg mandarinkonzerv (vagy friss mandarin + cukorszirup)
2. A tojásfehérjéket habosra verjük a cukorral és a vaníliás cukorral, majd egy másik tálban összekeverjük a szódabikarbónát, a sütőport, a sót és a lisztet.
3. A felvert tojásfehérjébe óvatosan beleforgatjuk a szárazanyagokat, és óvatosan beleöntjük egy tortakarikába.
4. A mandarinkonzervet pépesítjük, majd rácsurgatjuk a nyers tésztára. 160 fokon 40 percig sütjük.

Angol puding

(Hozzávalók 3 darabhoz)

a pudinghoz:

• vékony csokis piskóta
• 2 dkg mazsola
• 2 dkg kandírozott narancshéj
• 2 dkg aszalt szilva
• rum
• 0,4 dkg zselatin
• 10 dkg cukor
• 2 dkg vaj
• 0,5 dl tejszín
• 1 db vanília rúd
• 4 dl habbá vert tejszín
• 2 dkg szeletelt mandula

a tetejére:

• 5 dkg fehér csoki
• 3-3 piros gyöngy
• 2-2 fondant levél

1. A gyümölcsöket jó előre beáztatjuk rumba, és hagyjuk, hogy jól magukba szívják. A zselatint néhány kanál hideg vízben állni hagyjuk, addig a cukrot a vajjal karamellizáljuk, majd hozzáadjuk a tejszínt.
2. A még meleg karamellbe beletesszük a feloldódott zselatint, és jól elkeverjük benne a rúdból kikapart vaníliamagokkal együtt. Majd ezt hozzáadjuk a tejszínhabhoz, és óvatosan beleforgatjuk.
3. Apránként hozzáadjuk a mandulát és a beáztatott gyümölcsöket.
4. Kis tálakba öntjük melyeket folpackkal béleltünk ki, majd a vékony piskótalappal lezárjuk. Hűtőbe tesszük pár órára és hagyjuk, hogy megdermedjen. Óvatosan kiszedjük, megcsurgatjuk a fehér csokival és piros gyöngyökkel, fondant levelekkel díszítjük.

Fotó: archív