Az ünnepek után sokan szeretnének kicsit visszafogni a költekezésből, de ez nem jelenti azt, hogy le kell mondanod a finom falatokról. Januárban különösen jól jönnek az egyszerű, pénztárcabarát ételek, amelyekhez nem kell drága alapanyag, mégis laktatóak és ízletesek. Hüvelyesek, szezonális zöldségek, tészta és néhány kreatív ötlet – ezekkel könnyedén összeállíthatsz változatos menüt, ami nem terheli meg a családi kasszát.
Erdélyi tárkonyos raguleves
Hozzávalók:
- 1 fej vöröshagyma
- 30 dkg sertéshús
- 1 gerezd fokhagyma
- 2 szál sárgarépa
- 1 szál fehérrépa
- 2 evőkanál szárított tárkony
- 2 szem krumpli
- 20 dkg zöldbab (fagyasztott)
- 3 dl író
- só, frissen őrölt bors
- olaj
Elkészítés:
- Az apróra kockázott hagymát az olajon takaréklángon megdinszteljük. Hozzáadjuk a felkockázott sertéshúst, és megpirítjuk.
- Beletesszük a felkockázott répákat, krumplit, a tárkonyt, az aprított fokhagymát, és összepároljuk, közben sózzuk, borsozzuk. Annyi vízzel öntjük fel a levest, hogy bőven ellepje a zöldségeket és a húst, és takarékon 20 percig főzzük.
- Hozzáadjuk a zöldbabot, és további 30 percig főzzük. Fokozatosan hozzákeverjük az írót, és újra megsózzuk, borsozzuk, ha szükséges.
Téli minestrone tésztával
Hozzávalók:
- 1 nagy fej hagyma
- olaj
- 15 dkg lencse
- 20 dkg sárgarépa
- 2 dl paradicsompüré
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 evőkanál szárított zsálya
- 1-2 rozmaring-ágacska
- só, frissen őrölt bors
- 4 szál szárzeller
- 20 dkg sütőtök
- 1 közepes cukkini
- 20 dkg brokkoli
- 10 dkg orsótészta
- kis csokor bazsalikom
Elkészítés:
- A felaprított hagymát olajon megdinszteljük, beletesszük a lencsét, a meghámozott, felkarikázott répát. Belekeverjük a paradicsompürét, a zúzott fokhagymát, öntünk hozzá 3 dl vizet, megsózzuk, megborsozzuk, beletesszük a zsályát, a rozmaringot, és 30 percig főzzük.
- Ekkor adjuk hozzá a karikákra vágott szárzellert, a meghámozott, felkockázott tököt, a karikákra vágott cukkinit, a rózsákra szedett brokkolit, végül az orsótésztát. Annyi vízzel öntjük fel, amennyi bőven ellepi a hozzávalókat. További 10 percig főzzük a levest, közben sóval, borssal ízesítjük.
- A bazsalikomot késsel felaprítjuk, elkeverjük a levesben, majd rögtön tálaljuk. Frissen reszelt parmezán sajttal megszórjuk.
Tésztás, szalonnás bableves
Hozzávalók:
- 30 dkg szárazbab (beáztatva)
- 15 dkg húsos füstölt szalonna (pl. kolozsvári)
- 1 fej hagyma
- 1 szál fehérrépa
- 2 sárgarépa
- 1 gerezd fokhagyma
- 3-4 evőkanál konzerv sűrített paradicsom
- 2 evőkanál szárított zsályalevél
- 1 tojás
- 10 dkg durumliszt
- só, bors, olívaolaj
Elkészítés:
- Olívaolajon megpároljuk a hagymát és a felkockázott szalonnát. Hozzáadjuk az előző éjszaka beáztatott babot, felöntjük annyi vízzel, amennyi bőven ellepi. Beletesszük a megpucolt répákat, 1 evőkanál zsályalevelet. Sózzuk, borsozzuk, és addig főzzük, amíg a bab megpuhul (kb. 2 óra).
- Közben a lisztből, a tojásból és egy csipet sóból tésztát gyúrunk, kinyújtjuk, majd széles metéltnek felcsíkozzuk. Mikor már puha a bab, kivesszük a répákat a levesből, a paradicsomot a leveshez adjuk (hogy ne legyen lilás színe), beletesszük a maradék zsályalevelet, a felaprított fokhagymát, 3-4 percig forraljuk, 1-2 perc alatt belefőzzük a tésztát, és tálaljuk.
Képek: Vrábel Kriszta
