Ma már a nyár szinte elképzelhetetlen lángos nélkül. Strandokon, vásárokban és fesztiválokon hosszú sorok kígyóznak előtte, a külföldiek pedig igazi magyar különlegességként tekintenek rá. Pedig mielőtt a lángos meghódította volna a konyhákat és a büféket, volt egy másik, hasonlóan laktató finomság, amely gyakran került a családi asztalra.
A nagyszüleink és dédszüleink idejében sok helyen lapótyát sütöttek – írja a Hogy volt régen? magazin.
Ez a régi paraszti étel egyszerű alapanyagokból készült, mégis tápláló volt, ráadásul nem kellett hozzá élesztő sem. Nem véletlen, hogy a takarékos háziasszonyok egyik kedvence volt: gyorsan elkészült, és abból dolgoztak, ami szinte mindig megtalálható volt a kamrában.
A szegénykonyha kincse volt
A lapótya a régi falusi konyha jellegzetes fogása volt, amikor fontos volt, hogy az ételek olcsón, kevés hozzávalóból elkészíthetők legyenek, ugyanakkor jól lakassák a családot. A tésztáját lisztből, aludttejből vagy kefirből, vízből, sóból és szódabikarbónából gyúrták össze.
Míg a lángos kelesztést igényel, a lapótya esetében erre nincs szükség. A szódabikarbóna gondoskodik arról, hogy sütés közben könnyedebb legyen a tészta, ezért az elkészítése gyorsabb és egyszerűbb.
Ugyanúgy lehetett felturbózni, mint a lángost
A lapótyát gyakran ugyanúgy fogyasztották, mint ma a lángost. Került rá fokhagyma, tejföl és reszelt sajt, de sok családban egyszerűen csak zsírral kenték meg. Az édesszájúak pedig lekvárral, mézzel vagy később csokoládékrémmel kenték meg.
Egy elfeledett finomság, ami megérne egy újabb esélyt
Bár a lapótya ma már ritkán szerepel az étlapokon, egyre többen fedezik fel újra a régi magyar recepteket. Nemcsak azért, mert nosztalgikus emlékeket idéznek fel, hanem azért is, mert egyszerűségükben rejlik a nagyszerűségük. Ha szereted a lángost, érdemes egyszer kipróbálnod ezt a régi klasszikust is.
Szeretnél még többet nosztalgiázni?
- Ezer, meg ezer magyar vitrinben porosodik ilyen: aranyat ér ez a régi gyertyatartó
- KVÍZ Tugyi, labi, bodag – már csak pár magyar tudja ezeknek a tájszavaknak a jelentését: te köztük vagy?
- Ezért olyan erősek lelkileg a 60-70-es években született magyarok, a kulcsos gyerekek
- Régen csak a szegények ették kényszerből, mára az egyik legtrendibb vacsora ez a 4 összetevős kaja
Régi lapótya
Hozzávalók:
- 500 gramm búzaliszt
- 1 deciliter aludtej (helyettesíthető joghurttal vagy kefírrel)
- só
- 1 teáskanál szódabikarbóna
- 2 deciliter langyos víz
- egy kevés libazsír, kacsazsír vagy sertészsír
- tejföl, fokhagyma, só a feltéthez
Elkészítés:
Keverd össze a lisztet a sóval, az aludttejjel és a szódabikarbónával. Öntsd hozzá a langyos vizet, majd alaposan dagaszd össze a tésztát. Ha szép sima lett, takard le, és pihentesd 30 percig. A pihentetés után nyújtsd vagy formázd a tésztát téglalap alakúra. Kend meg vékonyan zsírral, majd vágd 2-3 centiméter széles csíkokra.
Tekerd fel a csíkokat csigának, fektesd őket az oldalukra, takard le, és pihentesd még 20 percig.
Olvassz fel egy kevés zsírt egy serpenyőben. A csigákat lapítsd ki, majd süsd őket oldalanként néhány perc alatt aranybarnára. Ne ijedj meg, ha sütés közben apró hólyagok jelennek meg a tésztán, ettől lesz igazán finom. Amikor elkészültek, csepegtesd le róluk a felesleges zsiradékot.
Fogyaszd úgy, ahogy a lángost szoktad: kend meg fokhagymával, tegyél rá tejfölt, majd szórd meg reszelt sajttal. Ha inkább édesen ennéd, kend meg lekvárral, mogyoróvajjal vagy csokoládékrémmel.
A kész lapótya külseje kellemesen ropogós, belseje pedig puha. Sütés közben kisebb hólyagok jelenhetnek meg rajta, amik a jól sikerült tészta ismertetőjegyei. Ha azonban mégis maradnál a jól bevált lángosnál, ez a 4 legjobb régimódi lángos receptünk, ami után soha többet nem akarsz a strandon venni.
