Krémes kelbimbócurry
Hozzávalók 2 adaghoz:
- 1 gerezd fokhagyma
- 1 fej vöröshagyma
- 1 db friss gyömbér (1 cm-es darab)
- 50 dkg kelbimbó
- 30 dkg édesburgonya
- 2 evőkanál vaj
- 2 evőkanál currypor-fűszerkeverék
- 2,5 dl kókusztej
- 2 dl zöldségalaplé
- 1 teáskanál friss lime-lé
- 1 csokor friss koriander
- durva szemű tengeri só
A vöröshagymát és a fokhagymát megtisztítjuk és finomra vágjuk, a gyömbért felaprítjuk vagy lereszeljük. A kelbimbókat megtisztítjuk és kettévágjuk. Az édesburgonyát meghámozzuk és felszeleteljük.
A vajat egy serpenyőben megolvasztjuk. A vöröshagymát, fokhagymát és a gyömbért megpirítjuk benne, majd hozzáadjuk az édesburgonyát. Ezután curryporral ízesítjük, és összekeverjük.
Hozzáadjuk a kókusztejet és a zöldségalaplevet, és alacsony lángon kb. 15 percig főzzük. A főzési idő felénél hozzátesszük a kelbimbót is. Sóval és a lime levével ízesítjük.
A friss koriandert finomra vágjuk, és a curryt a zöldfűszerrel megszórva tálaljuk.
Pikáns lencsés bolognai
Hozzávalók 2 adaghoz:
- 12,5 dkg vöröslencse
- 1 fej vöröshagyma, apróra vágva
- 1 db répa, lereszelve
- 2 gerezd fokhagyma, apróra vágva
- 10 dkg gomba, apróra vágva
- 1 evőkanál sűrített paradicsom
- 40 dkg paradicsom, felaprítva
- 2,4 dl zöldségalaplé
- 1 teáskanál méz
- Himalája-só
- tarka bors, egész
- őrölt chili cayenne fűszerkeverék
- 25 dkg tészta
Egy nagy serpenyőben felhevítjük az olajat, majd üvegesre pirítjuk benne a felaprított hagymát. Ezután hozzáadjuk az apróra vágott sárgarépát és a gombát, majd kb. 5 percig pirítjuk őket.
A lencsét forró vízben kb. tíz percig főzzük.
A zöldségekhez hozzáadjuk a paradicsompürét, valamint a fűszereket, a mézet és a felaprított fokhagymát, majd 3 percig dinszteljük. Ezután belekeverjük a lencsét, az apróra vágott paradicsomot és a zöldségalaplevet.
Felforraljuk, majd alacsonyabb hőfokon, lefedve főni hagyjuk. 20 perc elteltével a lencsének puhának, a szósznak pedig sűrűnek kell lennie. Tálalás előtt finomíthatunk az ízeken, ha szükséges.
A kedvenc tésztánkat kifőzzük mellé, és egy kis reszelt sajttal vagy vegán sajttal tálaljuk.
Még több receptet és konyhai praktikát olvasnál?
Borsos narancslekvárral töltött linzer
Hozzávalók 4 adaghoz:
A linzertésztához:
- 30 dkg finomliszt
- 20 dkg vaj
- 9,5 dkg porcukor
- 1 db tojás
- 5 g Bourbon vaníliás cukor
A lekvárhoz:
- 10 dkg narancslekvár
- 6 evőkanál narancslé
- 1 evőkanál reszelt narancshéj
- 2 teáskanál frissen őrölt fekete bors
Sima tésztává dolgozzuk a porcukrot, a vajat, a lisztet, a tojást és a Bourbon vaníliás cukrot. Fóliába csomagoljuk, és a hűtőben egy óráig pihentetjük. A sütőt 180 °C-ra előmelegítjük.
A tésztát kb. 3 mm vastagságúra nyújtjuk, és kekszkiszúróval sima és lyukas köröket szaggatunk belőle. 10 perc alatt aranybarnára sütjük őket, és hagyjuk kihűlni. A lyukas kekszeket megszórjuk porcukorral.
A narancslekvárt a narancs levével és lereszelt héjával együtt 5 percig főzzük, majd ízlés szerint őrölt borssal fűszerezzük.
A sima kekszeket megkenjük lekvárral, és a tetejükre ragasztjuk a lyukas kekszeket. Légmentesen záródó dobozban tárolhatjuk őket.
Hasonló recepteket A Kotányi-dinasztia című könyvben találhat.
Fotó: Kotányi Hungária
