Irány a piac! Ez a 3 legjobb zöldséges receptünk a leggyorsabb nyáresti vacsorákra

Töltött cukkinitekercs paradicsomszaftban

Hozzávalók 4 személyre:

• 1 fej vöröshagyma
• 30 dkg darált marhahús
• 2 gerezd fokhagyma
• só, frissen őrölt bors
• 50 dkg hámozott, darabolt paradicsom (konzerv)
• 10 dkg bulgur
• 60 dkg cukkini (2 közepes darab)
• 1 csokor petrezselyem
• 1 csokor bazsalikom
• 4 evőkanál olívaolaj

1. A finomra vágott vöröshagymát az olívaolajon megdinszteljük. Hozzáadjuk a darált húst és egy gerezd zúzott fokhagymát. Átpirítjuk, majd lefedve puhára pároljuk, sóval, borssal ízesítjük.
2. Hozzákeverünk 10 dkg darabolt paradicsomot, a nyers bulgurt, és 15 perc alatt puhára főzzük. Közben fokozatosan annyi vizet adagolunk hozzá, amennyit felvesz.
3. A cukkiniket hosszában felszeleteljük, a szeleteket 2 percre forrásban lévő sós vízbe tesszük, amíg kissé megpuhulnak.
4. Tűzálló tálba öntjük a sóval, borssal, 2 evőkanál olívaolajjal, 1 gerezd zúzott fokhagymával ízesített paradicsomot. A cukkiniket megtöltjük a raguval, feltekerjük, a szaftba ültetjük őket, majd 230 fokra előmelegített sütőben 20 perc alatt készre sütjük.

Tortellini zöldborsóraguval

Hozzávalók 4 személyre:

• 20 dkg húsos szalonna
• 70 dkg zöldborsó
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 kis csokor petrezselyem
• só, frissen őrölt bors
• 50 dkg húsos tortellini
• 3-4 dkg parmezán

1. Az apróra kockázott szalonnát zsírjára sütjük, majd hozzáadjuk a zsenge zöldborsót, a zúzott fokhagymagerezdeket. (Ha a borsó nem zsenge, kissé főzzük elő.) A borsót pár perc alatt puhára pároljuk a szalonnával.
2. Hozzákeverjük a finomra vágott petrezselymet, és megszórjuk frissen őrölt borssal. Ha a szalonna sós, nem kell tovább sózni az ételt.
3. A tortellinit bőséges, lobogó, sós vízben kifőzzük, leszűrjük, majd elkeverjük a borsóraguval. Reszelt parmezánnal megszórva tálaljuk.

Mediterrán tepsis krumpli csirkemellel

Hozzávalók 4 személyre:

• 50 dkg újkrumpli
• 25 dkg cukkini
• 2-3 gerezd fokhagyma
• 20 dkg koktélparadicsom
• 15 dkg magozott olajbogyó
• 6 evőkanál olívaolaj
• 1 evőkanál szárított kakukkfű
• 80 dkg csirkemell
• 1 csokor bazsalikom
• tengeri só, frissen őrölt bors

1. A sütőt 230 Celsius-fokra bekapcsoljuk. A krumplikat megmossuk, lekapargatjuk a héjukat, és feldaraboljuk. Tepsibe szórjuk, hozzáadjuk a darabolt cukkinit, a zúzott fokhagymákat, a paradicsomokat egészben, és az olajbogyót.
2. Sózzuk, borsozzuk, beletesszük a kakukkfüvet és 3 evőkanál olívaolajat. Összekeverjük a tepsis köretet, és alufóliával lefedve 20-25 percig sütjük, majd a fóliát levéve megpirítjuk a zöldségeket. A fóliával letakarva melegen tartjuk.
3. A csirkemelleket megmossuk, szárazra töröljük. Serpenyőt hevítünk, beleöntünk 3 evőkanál olívaolajat, nagy lángon körbesütjük a húst. Tűzálló tálba tesszük, és 20 percre az előmelegített sütőbe helyezzük. Mielőtt felszeletelnénk, 8-10 percig alufólia alatt pihentetjük, majd szeletekre vágva kínáljuk. A friss bazsalikomleveleket elkeverjük a mediterrán körettel, és a csirkével együtt tálaljuk.