Borbás Marcsi: „Nincs más téma, mint a „bunkó vidéki”, ez nagyon feháborító”

Műsorában, a Borbás Marcsi szakácskönyvé­ben, gyakran előkerülnek a falusi nagymamák hagyományos családi receptjei, olcsó, alig néhány hozzávalóból elkészíthető finomságokkal, szívvel-lélekkel, viszont minimális hulladékkal. Mindez nem véletlen.

Marcsi Madarason nőtt fel, és kivette a részét a gazdálkodásból, a kerti munkákból. Igaz, akkor még nem gondolta, hogy felnőttként is köze lesz a vidéki élethez. Nem titkolja, hogy mostanság a kertje, a termés és az abból való főzés tölti ki az ideje jelentős részét.

Nem hitte, hogy saját földje lesz

„Amikor gyerek voltam, rengeteget kellett a földeken dolgozni, mindent termesztettünk, amihez értettünk. Gyógynövények, paradicsom, paprika – sorolja egy podcastban Borbás Marcsi. – Pici koromtól, hajnaltól késő estig. Végig beszélgettünk, miközben együtt dolgozott a család. Meg is állapítottam: na, nekem ez se lesz, ha nagy leszek! Mondta apukám: akkor miből fogsz megélni? Mire én: nekem egy tenyérnyi földem se lesz! Egy darabig tartottam magam az elhatározáshoz, de később benőtt a fejem lágya, és rájöttem, hogy én csak ezt szeretném csinálni. Az ember ilyen gyarló. Mindig az a nem jó, ami van, mindig a másik oldalra vágysz.”

Fájlalja, ha lenézik a vidékieket

Marcsinak kijutott a másik oldal csillogásából is. Annak idején ezer jelentkezőből választották ki a Magyar Televízió műsorvezetőjének, a nézők pedig azonnal a szívükbe zárták. Talán nem csoda, hogy a legnagyobb sikert a gyökerei, a vidéki élet sava-borsa, a tradicionális gasztronómia és létforma közvetlen, kedves bemutatása hozta meg számára.

„Kicsi koromtól megszállottja vagyok annak, hogy tudtak úgy élni a nagyanyámék, ahogyan éltek. Én sem vagyok idős ember, de az én nagymamámnak nem volt szemete. Mit csinált a mi generációnk, hogy felemészti a földet a szemét?” – fejtegette Marcsi a szóban forgó felvételen.

A műsorvezető mindent megtesz azért, hogy a változó világban berendezkedjen a fenntartható életre, és jó példával járjon elöl.

„Az idő kilencven százalékában az Őrségben vagyok, ott élek, ott zajlik minden felvétel, ott készülnek a könyvek, vi­deók – vallotta egy interjúban. – Mindenki mondja, ne tarts állatot, óriási kötöttség, vége a szabadságodnak. A kert ugyanez, a kert mellől sem lehet eljönni. Reggel felkelek, végigsétálok a kerten, és látom, hogy millió dolog van, amit meg kellene csinálni. Ez az életmód most teljesen lefoglal. Nem érzem, hogy bármi hiányozna.”

Marcsi fontosnak tartja a vi­déki élet és a vidéki emberek hiteles bemutatását. Erre törekszik az Egy.hu nevű online oldalán is. Elárulta, nagyon bántja, ha bárki a környezetében lenézi a vidékieket. Úgy véli, a mostani televíziós sorozatok ezt teszik.

, minden erről szól. Sértő, hogy sokan azt hiszik, akik vidéken élnek, azok ilyenek. Nem ilyenek. Intelligens emberek élnek vidéken, színházba járnak, olvasnak, gazdálkodnak, értenek a munkájukhoz. Akik ezeket a tévé­sorozatokat készítik, és ilyen képet festenek erről az országról…! Nagyon felháborító” – magyarázta a podcastban.

A tradícionális étrendben hisz

Az egykori Gasztroangyal műsorvezetője és számos szakácskönyv szerzője küldetésének érzi, hogy őrizze a tradicionális magyar konyha remekeit.

„Azt a tu­dást, amit a nagyszüleink, az őseink is tudtak több ezer évig, aztán az utolsó 30-40 évben, az én generációm elfelejtett. Érdekes, hogy a szüleink nemzedékét sokszor hibáztatjuk, de a mai napig tudják, hogy ha vasárnap főznek húst, marad belőle hétfőre. Kedden tészta, aztán főzelék, kalács, pénteken pedig mindenki tartalmas levest készített, mert minden napnak megvolt a maga rituáléja. Nem véletlenül, hiszen így nagyon kiegyensúlyozott étrendet tudtak a családnak biztosítani. Nagyanyáink ezzel tisztában voltak. S most mi van? Összevissza eszik mindenki mindent. Ez nagyon nem jó. Próbáljunk meg erre is odafigyelni!”

Pénztárcabarát finomságok Marcsi konyhájából

Forrás: 24.hu, Nők Lapja, eteltcsakokosan.hu, Egy.hu

Fotó: Borzi Vivien, Privát